Pentru pescarul care are propriul magazin de fum în curtea din spate sau fanatismul de grătar care se trezește la ora 2 dimineața pentru a arde fumătorul pentru acel piept fumat de 14 ore, ideea că cineva ar putea să deschidă o sticlă mică și să se topească într-un fum pare cum ar fi blasfemia. În parte, aici este locul unde fumul lichid își obține reputația proastă. Povestirile apar despre chimice ciudate, substanțe toxice și felul de chimie care te-ar transforma într-un ticălos super, dacă trăim cu toții în Universul Marvel.
Acest lucru nu este adevărat.
Istorie
Povestea reală începe cu Ernest H. Wright, care la vârsta de 15 ani a observat că un lichid neagră picurând din tubul de încălzire care a încălzit magazia de tipărire la care a lucrat. Acest lichid negru avea gustul de fum. Câțiva ani mai târziu, în calitate de proprietar al unui magazin de droguri, el a experimentat arderea lemnului și a constatat că prin condensarea fumului fierbinte dintr-un incendiu se va forma un lichid cu aromă de fum. După câțiva ani de lucru pentru a stabiliza aroma, el a perfecționat procesul, iar în 1985 a introdus fumul lichid Wright, care este încă vândut astăzi.
Lichidul de fum este într-adevăr la fel de simplu ca toate acestea face sunet. Lemnul este ars, evacuarea focului este o chestie foarte bună pentru un chimist, dar pentru majoritatea dintre noi este fum și abur. Focul produce apă sub formă de vapori, iar această vapori, condensată printr-un tub răcit, captează fumul. Luați acest lichid și distilați-l până la un concentrat, filtrați impuritățile (funingine și cenușă) și aveți fum lichid.
Este într-adevăr natural?
Deci, fumul lichid "natural" este, de fapt, totul natural. Nu există chimie ciudată, doar fum suspendat în apă. Dar, un adevărat admirator de gratar sau alimente afumate nu ar atinge niciodată chestiile, nu-i așa? Adevărul este că cea mai mare parte a fumului lichid fabricat în lume nu se găsește în acele sticle mici de pe raftul alimentar.
Lichidul fum se folosește ca aditiv de aromă într-o întreagă gamă de alimente. Este, desigur, sursa de aromă de fum în sosuri de grătar comerciale, marinate și alimente "gratar" aromate. Fumul lichid este, de asemenea, în câini calzi, carne afumată în culoarul prânzului și un număr de brânzeturi. Este, de asemenea, utilizat în cea mai mare parte a baconului pe care îl cumpărați.
Deoarece fumul lichid pur este considerat ca fiind natural de către guvern, acesta poate fi aplicat produselor alimentare etichetate ca fiind naturale fără o divulgare reală. Eticheta de pe flaconul celor mai multe mărci de fum lichid va spune că ingredientele sunt apă și un fel de fum, cum ar fi "fumul hickory". Această mică lacună în etichetare permite producătorilor de șroturi să spună că produsul lor este fumat, fumul de listă ca ingredient și niciodată nu spun că este făcut cu fum lichid și nu petrec niciodată un moment într-un fumător real.
În timp ce snobii de grătar își întorc nasul la fumul lichid, adevărul este că majoritatea probabil consumă destul de puțin din lucruri fără să-și dea seama. Producătorii acestor produse alimentare își pot numi produsele gouda afumate sau cârnați afumați și niciodată nu fumează nimic în felul în care gândim. Procesul de adăugare a fumului lichid sau a altor arome de fum devine justificarea utilizării cuvântului "afumat".
Cauzează cancer?
Deci, ar trebui să utilizați fum lichid? Nu am de gând să spun nu. Fumul lichid este la fel de sigur ca orice proces de fumat, probabil mai mult. Aceasta înseamnă că există un risc foarte mic, dar real de cancer. Acest lucru se datorează faptului că fumul, indiferent de sursă, conține un număr de substanțe chimice interesante și unele dintre ele s-au dovedit a cauza cancer. Potrivit studiilor, aceste substanțe chimice pot fi găsite în fumul lichid.
Dacă utilizați fum lichid pentru a adăuga că anumite fumuri de oală dvs. de chili, vă sugerez să alegeți un brand care nu conține arome suplimentare. În cazul în care punctul este de a adăuga aroma de fum, nu văd motivul pentru a adăuga melasă sau orice alte arome în proces.
Există însă alternative. În aceste zile este posibil să găsiți săruri afumate, zaharuri și alte alimente care de fapt sunt afumate.
Cumpărați de la magazine renumite care se specializează în produse naturale și ar trebui să existe îngrijorări cu privire la cumpărarea de sare acoperită cu fum lichid.