Această supă de cartofi solicită șuncă de țară, dar nu ezitați să folosiți șunca afumată rămasă sau șunca de deli. Este o alegere excelentă pentru o masă de prânz sau prânz de toamnă sau de iarnă. Ingredientele de supă includ prazul, dar dacă nu le aveți, mergeți mai departe și folosiți aproximativ 1/2 ceașcă de ceapă verde tăiată sau ceapă galbenă.
Pentru o masă bine echilibrată, adăugați o salată aruncată și o pâine crudă sau serviți supa cu sandwich-uri.
Ce ai nevoie
- 6 linguri unt
- 3 prazi, numai albe, felii subțiri
- 8 uncii bucată de șuncă de țară * (sau șuncă afumată)
- 1/2 cană
- făină generală
- 3 cupe
- supă de pui
- 4 cani de cartofi decojiti in cutii
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- Opțional: 1 lingură de arpagic tocată
- Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
- 2 cupe
- jumătate și jumătate (sau lapte integral )
- 1 cană tocată brânză de cheddar (ascuțită)
- Sarat la gust
Cum se face
- Se topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați prazul tăiat și șunca de țară la tigaie. Spălați până când prazul este fraged, amestecând constant.
- Se adaugă făina și se amestecă până se amestecă bine; continuați să gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- Adăugați bulionul de pui și gătiți până când se îngroațează și se înmoaie, amestecând frecvent.
- Adăugați cartofi; măriți căldura până la o înălțime medie și aduceți-o la foc.
- Reduceți căldura la joasă medie, acoperiți tigaia și fierbeți până când cartofii sunt fragedi (aproximativ 20 de minute).
- Adăugați pătrunjelul și arpagicul, dacă se utilizează, împreună cu piperul, pentru a gusta.
- Adăugați jumătate și jumătate sau lapte și brânză mărunțită; gătiți până când brânza se topește, amestecând constant.
- Gustați și adăugați sare, după cum este necesar.
Ce este Country Ham?
Înainte de zilele de refrigerare, ar putea fi dificil să păstreze carnea de la răsturnarea rapidă. Întărirea a fost răspunsul, iar ingredientul principal de întărire a fost sarea.
Un șuncă uscată este întărită cu sare și alte ingrediente și apoi uscată și îmbătrânită. Un sunca umedă este înmuiată în apă sărată sau în saramură, ceea ce face procesul de întărire mai rapid. În mod tradițional, șunca de țară este uscată, în timp ce o șuncă umedă a fost uneori numită "șuncă de oraș" sau "șuncă urbană". Cu toate acestea, veți găsi uneori produse denumite "șuncă de țară" care au fost vindecate umed și rețete pentru "șuncă de țară" care solicită o soluție salină. Dacă doriți șuncă autentică, tradițională, să căutați uscată.
Curățirea uscată este un proces simplu de conservare a cărnii prin deshidratarea acesteia. Sarea și / sau zahărul deshidratează carnea de porc prin îndepărtarea apei din acesta printr-un proces numit "osmoză". În trecut, porcii au fost, în mod tradițional, măcelăriți în toamna târzie, datorită temperaturilor foarte înghețate. Carnea a fost apoi vindecată și închisă pentru a se usca și apoi a îmbătrânit prin lunile de iarnă. Astăzi, șamanii sunt de obicei îmbătrâniți sub răcire. Fumatul este deseori, dar nu întotdeauna, parte a procesului.
Ținutul uscat uscat nu este complet gătit. Fumatul nu gătește o șuncă, așa că trebuie să fie mereu gătite înainte de a mânca.
Hambarele lungi vindecate pot avea o aromă puternică și sunt destul de sărate, așa că mulți oameni preferă să se înmoaie în apă înainte de gătire pentru a îndepărta o parte din sare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 584 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodiu | 1,283 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 24 g |