În greacă: κουλουράκια λαδέρα με σουσάμι, pronunțate koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia poate fi formată în mai multe forme. Aceste cookie-uri mici de susan sunt, în general, fabricate în forme ovale și inele mici. Aluatul cookie este mai moale și mai rezistent decât multe alte rețete, iar rezultatul final este un cookie crocant, delicios. Alte rețete necesită până la 3 cesti de zahăr, dar prefer această versiune mai puțin dulce.
Puteți să verificați alte delicioase deserturi grecești și să vedeți o rețetă preferată pentru cookie-uri:
Ce ai nevoie
- 1/2 lire sterline (1 1/2 cesti) de seminte de susan
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- Sucul și coaja rasă de 1 lămâie verde
- 3 cesti de ulei de masline
- 2 pahare de brandy
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță
- cuișoare
- 3/4 cana apă fierbinte
- 1 1/2 cani de zahăr
- 1 1/2 linguri praf de copt
- 12 cesti de faina (universal)
Cum se face
Puneți semințele de susan într-un filtru și spălați-le bine sub apă rece. Se agită pentru a elimina excesul de lichid și se lasă să se scurgă timp de 1 oră (acestea vor fi totuși umede).
Se dizolvă sucul de copt în sucul de lamaie.
Se amestecă făina și praful de copt.
Într-un bol de amestecare, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie (cu bicarbonat de sodiu), coaja rasă, brandy, scorțișoară, cuișoare și apă fierbinte. Beat pe mediu-înalt pentru a combina.
Adăugați zahăr și bate până se amestecă bine, și nu se separă (aproximativ 5-8 minute).
Încearcă încet în 8 cesti de amestec de făină.
Când făina este amestecată, întoarceți aluatul pe o suprafață (sau se frământă în castron) și frământați cu mâna timp de 10-15 minute, adăugând mai multă făină dacă este necesar, până când aluatul nu se lipeste de mâini. Aluatul va fi moale.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (425 ° F).
Luați o bucată de aluat de mărimea unui nuc nenăscut și o strângeți în pumn pentru a forma o minge densă. Întindeți-o într-o formă de frânghie, lungă de aproximativ 3 centimetri. Dipul în semințe de susan și pat pentru a aplatiza și împinge semințe în suprafața de cookie. Cookie-urile pot fi lăsate ca atare sau formate în inele (se termină împreună).
Pentru mai multe detalii, consultați Cum se fac cookie-urile de tip Sesame în fotografii.
Coaceți pe rafturile de sub mijlocul cuptorului pe foi de biscuiți neacoperite sau foarte ușor de ulei, la o temperatură de 220 ° C, timp de 15-20 minute, până se întunecă auriu. Se răcește complet înainte de servire.
Randament: 100-130 cookie-uri (reduceți toate cantitățile proporțional pentru a face cantități mai mici)
Când se răcește complet, depozitați în recipiente de plastic etanșe. Ei vor păstra timp de până la 2 luni. Ele pot fi înghețate pentru perioade mai lungi.