Un tian este o farfurie de copt franceză de marmură, precum și numele de mâncăruri de legume prăjite adesea făcute în el și coapte într-un cuptor. Felul este originar din Provence și poate fi construit în straturi aranjate frumos pentru a oferi un aspect plăcut și aromă.
Pronunție: ty an
Tian - Dulap de faianță
Mâncarea tradițională Tian este formată ca un con trunchiat de mică adâncime, lat în partea de sus și îngustând până la capăt.
Este făcut din ceramică și poate fi vopsit în interior și neglijat în exterior. Se folosește ca vas de copt în cuptor. Nu este la fel de adâncă ca o caserolă și diferă de o caserolă în forma conică.
Rețetele Tian
Tian ca o farfurie se referă, de obicei, la un amestec de legume prăjite de gătit într-o farfurie puțin adâncă, adesea cu brânză sau cu gratin. Acest vas deriva de la vasul de gătit mare, rotund, din faianță, folosit în Provence, Franța , dar poate fi gătit în orice fel de fel de mâncare disponibil.
Zeci de legume sunt rețetele cele mai frecvent văzute, însă carnea poate fi inclusă. Adesea carnea ar fi măcinată sau cubată și gătită înainte de adăugarea la legumele stratificate. Arome de Provence sunt de obicei prezentate, și antena etichetate Provençal
Rețetele Tian nu au, în mod tradițional, lichid adăugat, iar legumele însele asigură umiditatea în feluri de mâncare.
Mâncărurile Tian pot fi servite ca mâncăruri de legume sau prezentate drept cursul principal.
Ei fac o prezentare minunată pentru o masă de tip familial, pentru cină la bufet sau pentru o cină de băutură. Se poate servi la cald sau la temperatura camerei și adesea are un gust mai bun ca resturile. Pentru bufetele de vară în aer liber, o vegetație la temperatura camerei ar trebui să aibă un risc scăzut de siguranță alimentară.
Tians stratificat
Straturile și aranjarea legumelor într-un tian le conferă un aspect elegant.
Când legumele de grădină sunt în sezon, un tian este o modalitate amuzantă de a servi recompensei. Zucchini ubiquitous și squash de vară, stratificat cu roșii și cartofi și presărat cu ierburi și brânză este transformat într-un fel de mancare pe care toată lumea este dornică să o guste.
Pentru a compune straturi pentru un tian, slice de legume în rotunde 1/8-inch grosime. De exemplu, dovlecei, squash galben, cartofi roșii, vinete, roșii de rom cu diametrul aproximativ egal. Acum, luați stivele fiecărei legume și alterați-le, deci aveți un curcubeu de culori. Acum aveți stive multicolore de legume, ca o rolă de monede. Acest lucru este adesea folosit ca stratul superior al unui tian, plasat pe partea sa într-un vârtej, în timp ce legumele sunt ușor decolorate și condimentate.
Straturile inferioare ale tianului pot fi făcute cu fasole galbenă și fasole verde, alternate pentru culoare. Un strat de ceapă sautată adaugă, de asemenea, o aromă suplimentară. Legumele pot fi salate sau aburite înainte de a fi adăugate la tian, pentru a vă asigura că straturile sunt toate gătite corect înainte de servire.
Provenceanul ar fi, în mod tradițional, condimentat cu cimbru, usturoi și ulei de măsline.
Mâncarea este adesea coaptă la 375 sau 400 F și durează o oră sau mai mult pentru a coace. Brânzeturile pot fi adăugate la stratul superior la jumătatea timpului de coacere.