Siropul de zahăr ars aroma acestui timp preferat tort preferat. Este un tort cu 2 straturi umplut și înghețat cu glazură de zahăr ars.
Ce ai nevoie
- Pentru Siropul de Zahăr Burnt:
- 3/4 cana de zahăr
- 3/4 cana apă fiartă
- Pentru tortul de zahăr ars:
- 3 cesti de făină de tort (sită înainte de măsurare)
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 3/4 unt de unt nesărat (temperatura camerei)
- 1 1/4 cani de zahăr
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 1/2 cană de sirop de zahăr ars
- 1/2 cana apă
- 1 linguriță de vanilie
- Pentru înghețarea zahărului ars:
- 1/4 cană de unt nesărat
- 1 kg de zahăr de cofetărie (aproximativ 3 1/2 cești, cernute)
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 cană de sirop de zahăr ars
- 1 linguriță de vanilie
- Garnitură: jumătăți de pecan
Cum se face
Sirop de Zahăr Burnt
Se topește 3/4 cești de zahăr într-o tigaie la foc mic, amestecând ocazional, până când se transformă într-o culoare bogată de chihlimbar. Opriți căldura și adăugați cu grijă apa fiartă. Amestecul se va spulbera la început. Întoarceți siropul la căldură scăzută și fierbeți, amestecând frecvent, până când zahărul și apa sunt bine amestecate și netede, aproximativ 4 până la 5 minute. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Tort de zahăr tort:
Reglați rack-ul la treimea inferioară a cuptorului; preîncălziți la cuptor la 350 °. Ungeți și făiați două tigăi de tort de 9 inch. Tăvițe de linie cu pergament de carne sau cu cercuri de hârtie cerată.
Se amestecă făina, praful de copt și 1/2 linguriță de sare; pus deoparte.
Cream unt până la netedă și cremoasă. Adăugați zahărul granulat și continuați să cream până când se aprinde lumina și pufos. Adăugați ouă, una câte una, după fiecare adăugare până când se amestecă bine. Pentru 1/2 cană de sirop de zahăr ars, adăugați suficientă apă pentru a face 1 ceașcă; amestecați în 1 linguriță de vanilie.
Adăugați ingredientele uscate la amestecul cremă alternativ cu amestecul de zahăr-glucid ars, începând și terminând cu amestecul de făină. Beat până se amestecă bine și neted. Împărțiți aluatul între cele 2 torturi.
Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 25 de minute sau până când suprafața se întoarce ușor atunci când atingeți ușor în centru cu degetul. Prăjiturile se vor contracta ușor de pe laturile tăvilor. Răciți 10 minute în tigaie pe rafturi de sârmă, apoi răsturnați turtele pe rafturi. Îndepărtați cu grijă garniturile de hârtie; întoarceți partea coaptă în sus și răciți-o complet înainte de îngheț.
Umpleți și înghețați cu glazura de zahăr ars (instrucțiunile de mai jos) și decorați cu jumătăți întregi de pecan.
Zahărul zaharat înfierbântat
Cremă 1/4 cană unt unsal până la lumină și pufos.
Setați zahărul cofetăriei cu 1/4 linguriță de sare.
Treceți treptat amestecul de zahăr din cofetărie în unt cu restul de 1/4 cană Burnt Sugar Sirop și 1 linguriță de vanilie. Continuați să bateți până când este cremoasă și se poate împrăștia.
Dacă amestecul este rigid, adăugați apă, aproximativ 1 linguriță la un moment dat.
S-ar putea sa-ti placa si
Ceară albă cu trei straturi de unt
Cremă de bomboane cu lapte de zahăr cu glazură de zahăr brun
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 511 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 229 mg |
| Carbohidrați | 91 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |