Mazăre de mazăre de mazăre, preferată în sud, este o varietate de cowpeas. Paharele sunt violet și mazărea este de fapt mai strâns legată de fasole decât de mazăre. Simțiți-vă liber să utilizați mazăre cu ochii negri în orice rețetă care cheamă mazăre de cocoș purpuriu.
Dacă nu găsiți mazăre proaspătă de vișiniu sau mazăre cu ochi negru pentru această rețetă, utilizați coji purpurii uscați sau congelați sau mazăre cu ochi negri și le gatiți după cum este indicat pe ambalaj până când este licitată.
Am folosit cârnați in această rețetă (pe imagine).
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare (tocata)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 4 cesti de mazăre proaspătă
- 1 bulion de pui de quart (sau stoc, preferabil nesalat sau sodiu scăzut)
- 12 la 16 uncii picante
- și cârnați în formă de carne de vită (sau cârnați asemănători, afumați)
Cum se face
- Într-o tigaie medie sau tigaie, se toamă ceapa și usturoiul în ulei până când se înmoaie. Transferați legumele într-o cratiță medie; adăugați mazare și bulion de pui. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- Între timp, felii sau zaruri cârnați și maro în tigaie. Adăugați la mazăre, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute mai mult sau până când mazărea este delicată.
- Descoperiți și creșteți căldura la mediu (fierbere scăzută); continuați să gătiți aproximativ 3 până la 5 minute pentru a reduce ușor.
- Adăugați sare și piper de kosher, după cum este necesar pentru aromă.
- Serviți mazarea cu pâine de porumb proaspăt coaptă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 299 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 733 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 15 g |