În mod normal, ți-aș sfătui să folosiți cea mai bună calitate de ciocolată pe care o puteți găsi pentru trufe. Cu toate acestea, această rețetă este puțin finică și nu se face bine dacă ciocolata albă are prea mult unt de cacao. Deci, în loc să folosiți ciocolată albă pentru tufele (care conține o cantitate mare de unt de cacao), utilizați chipsuri de ciocolată albă. De asemenea, rețineți că aceste bomboane, ca cele mai multe trufe, au mai multe perioade extinse de răcire, așa că asigurați-vă că vă lăsați suficient timp când le faceți.
Aceste trufe sunt minunate când sunt acoperite cu coaja de citrice dulce. Puteți folosi magazinul sau creați-vă propriul .
Ce ai nevoie
- 1 lămâie (pentru coaja)
- 1 portocaliu (pentru coaja)
- 3/4 cana crema grea
- 12 oz de ciocolată albă
- 1/3 cana zahar pudra (pentru praf)
- 1 lingura de ciocolata alba tocata (pentru temperare)
- Garnitură: slivers de portocale confiate sau coaja de lamaie
Cum se face
- Pregătiți o foaie de copt, acoperind-o cu folie de aluminiu sau cu hârtie de pergament. Așezați ciocolata albă într-un castron mare.
- Așezați cremă și vită de citrice într-o cratiță mică și fierbeți până când apar bule în jurul părților laterale ale tăvii. Scoateți din căldură și capac. Lăsați crema să stea 30 de minute pentru a infuza și a absorbi aromele de citrice.
- Se topește ciocolata albă în cuptorul cu microunde sau peste un cazan dublu. Întoarceți scurt crema pentru încălzire, apoi turnați-o printr-un filtru peste ciocolată albă. Se amestecă ușor pentru a se combina. Acoperiți ganachele cu înveliș agățat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Odată ce sa răcit, puneți bolul în frigider pentru a se menține în sus, timp de 4 ore sau peste noapte.
- Odată suficient de ferm pentru a forma, lingură sau pipe 1-inch bile de ganache pe foaia de coacere pregătită. Repetați pentru ganache rămas și puneți tava de trufe în congelator pentru a seta timp de 2 ore.
- Puneți mâinile cu zahăr pudră și rotiți trufele în formă rotundă. Întoarceți-vă la congelator timp de încă 2 ore pentru a le face suficient de ferme pentru a se înmoi în ciocolata topită.
- Temperați ciocolata albă sau, alternativ, topiți ciocolata cu 1 lingură de legume scurte. Îndepărtați centrele ferme în ciocolata topită folosind scule de scufundare sau două furci. Ștergeți ciocolata în exces pe marginea bolului și plasați trufa înfundată înapoi pe foaia de copt. În timp ce ciocolata este încă umedă, garnisiți cu slivers de lamaie confecționată sau coaja de portocale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 158 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 24 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |