Această rețetă simplă de glazurare regală produce o glazură albă, dură, care este perfectă pentru decorarea bomboanelor, a prăjiturilor, a prăjiturilor și a casetelor de turtă dulce.
Notă: aceasta nu este o înghețare care ar trebui să fie folosită la prăjiturile de îngheț ! Înghețarea roșie se usucă într-o consistență foarte rigidă. Este minunat ca un adeziv pentru casele de turtă dulce, ca un topping pentru cookie-uri de zahăr, sau pentru a face accente decorative pentru prăjituri și bomboane.
Nu ratați tutorialul foto care arată modul în care se face glazura regală și vedeți legăturile de mai jos pentru rețetele care folosesc glazura regală!
Ce ai nevoie
- 3 albusuri de ou, la temperatura camerei
- 4 cani de zahăr pudră
- 1/2 linguriță de tartru
- culoarea alimentelor (opțional)
Cum se face
- Asigurați-vă că albusurile de ou se află la temperatura camerei înainte de a începe. Dacă sunteți îngrijorat de a consuma albușuri brute de ou, asigurați-vă că achiziționați ouă pasteurizate pentru a reduce la minimum riscul.
- În vasul curat și uscat al unui mixer de stand, așezați albușurile de ou, zahărul sub formă de pudră și cremă de tartru. Folosind atașamentul de măturat, bateți împreună la viteză mică până când se combină. Puteți utiliza un mixer de mână dacă doriți, dar va dura probabil mai mult pentru ca glazura să ajungă la coerența potrivită.
- Opriți mixerul și răzuiți-vă pe părțile laterale ale bolului. Reporniți mixerul și bateți amestecul la viteză medie până când acesta este foarte gros, strălucitor, rigid și alb. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute.
- Verificați textura pentru a vă asigura că este potrivit pentru nevoile dvs. Dacă aveți nevoie de o glazură mai rigidă, adăugați un pic mai mult zahăr pudră în acest moment.
- Dacă doriți să vă vopsiți o glazură doar o singură culoare, puteți adăuga câteva picături de colorant alimentar în castron și amestecați-l timp de câteva secunde până când colorarea este distribuită uniform. Dacă doriți să faceți mai multe culori diferite, împărțiți glazura în mai multe vase diferite și amestecați mâncarea de mâncare cu mâna.
- Înghețarea roșie se usucă la o consistență foarte tare și va începe să se stabilească de îndată ce se face. Pentru a împiedica înghețarea să se înrăutățească înainte de ao folosi, umezi temeinic un prosop de hârtie și puneți-o peste vârful înghețării în castron. Este foarte important să păstrați înghețarea acoperită! De asemenea, dacă utilizați o pungă de patiserie și vârfuri de conducte cu gheața, răsuciți capătul din spate al sacului și înfășurați un prosop de hârtie umed în jurul vârfului atunci când nu îl utilizați, astfel încât glazura nu se va usca în vârf.
- În funcție de temperatură, umiditate și cantitatea de glazură folosită, glazura regală trebuie să se întărească între 15 și 60 de minute de la aplicare. Nu refrigerați produsele cu glazură regală întărită, deoarece glazura poate deveni moale și lipicioasă.
Retete care folosesc mucoasa regala:
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 96 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |