Umplutura de varza este una dintre aromele chintesente pentru umplutura polonezilor pierogi si polonezii naleśniki , cunoscuti si sub denumirea de blintzi sau crepi.
Din moment ce acestea sunt fără carne, ar fi perfecte pentru mese fără carne sau pentru wigilia , cunoscută și sub numele de Cină de Crăciun.
Umplerea varza poate fi făcută cu o zi înaintea timpului și este înghețată până când este gata de utilizare.
Ce ai nevoie
- Umplutura de varza:
- 2 linguri ulei de gătit
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 1 kilogram de varză (drenată, clătită și tocată)
- 2 morcovi mari (decojiți și răzuți)
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 linguri smântână (sau mai mult)
- Pierogi aluat:
- 2 ouă mari
- 5 linguri de smantana
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 sare de lingurita
- 3/4 ceasca de pui
- 4 cesti de faina (multifunctionale)
- Pentru prăjit Pierogi fierte:
- 4 uncii de unt
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- Garnitură: smântână, bacon
Cum se face
Faceți umplutura de varză
- Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri ulei peste mediu. Adăugați ceapa și bucătar până la licitație, dar nu rumenit. Adăugați varză și morcovi. Gatiti, amestecand deseori, 10-15 minute sau pana cand volumul se reduce si varza de varza este licitata.
- Scoateți din căldură și amestecați în 1 linguriță de sare, piper, și 2 linguri de smântână. Dacă amestecul nu-și păstrează forma atunci când se strânge împreună, adăugați mai multă smântână.
- Lăsați să se răcească complet înainte de umplerea aluatului pierogi. Dacă doriți, depozitați în frigider o zi înainte de utilizare.
Faceți aluatul Pierogi
- Într-un castron mare, combinați ouăle, 5 linguri de smântână, 3 linguri de ulei, 1 linguriță de sare și supă de pui până când se amestecă bine.
- Adăugați făina și frământați cu mâna sau într-un mixer de stand până când aluatul este neted. Înfășurați cu material plastic și lăsați-l să se odihnească cu cel puțin 10 minute înainte de rulare.
Roll, Cut, Umple, Pierogi
- Îndepărtați umplutura de varză din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
- Pe o suprafață ușor frezată, rostogoliți aluatul până la grosimea de 1/8 inch.
- Cu un tăietor rotund de 3 inci, tăiați aluatul. Adunați resturile, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o deoparte.
- Folosind o lingură de cookie de 1 1/2-inch, o porție de napolitană pe toate buștenii înainte de pliere.
- Cu mâinile curate și uscate, alunecați-le peste umplutură pentru a crea o formă de jumătate de lună. Impingeți marginile împreună, etanșați și deformați cu degetele (sau utilizați o furculiță) ca și pentru o plăcintă.
- Rulați, tăiați și umpleți resturile rezervate de aluat.
- Aduceți o oală adâncă de apă sărată într-o fierbere. Reduceți la o fiert și picătură 12 pierogi la un moment dat în apă. Se amestecă o dată, astfel încât să nu rămână la fund. Când se ridică la suprafață, gătiți 3 minute sau până când aluatul se face după preferințele dvs. (pe baza grosimii aluatului).
- Îndepărtați cu o lingură cu crestătură o tavă care a fost umezită cu unt. Pierogi se va lipi împreună dacă este drenat într-un șuviu, chiar dacă cioplitorul a fost acoperit cu spray de gătit.
- Repetați până când toate pierogi sunt gătite. Serviți ca și untul topit sau prăjiți în unt (vezi mai jos).
Fry prăjit Pierogi
- Adăugați untul și o ceașcă de ceapă tocată într-o tigaie grea și tare, până când ceapa este translucidă. Adăugați pierogi și se prăjește până când este aurie pe ambele părți și ceapa este delicată.
- Serviti fierbinte cu ceapa, smantana si bacon, daca doriti.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 441 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Sodiu | 1,293 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 9 g |