Există câteva tăieri diferite de carne de porc care se referă la denumirile de coaste de țară , dar, în general, coaste de țară sunt benzi lungi, groase, carnați de carne de porc fie de la capătul umărului, fie de la capătul de porc, este spre spate.
Coastele din această rețetă se îngroapă în propriile lor sucuri. În afară de câteva sosuri de grătar și o ceapă tocată, nu va trebui să le adăugați lichid.
În ceea ce privește sosul de grătar, puteți să utilizați magazinul dvs. preferat cumpărat, sau aici este o rețetă pentru un sos de grătar foarte simplu pe care îl puteți face.
Îmi place să salvez sucurile care se prepară din coaste pentru a fi utilizate pentru prepararea altor feluri de mâncare. Îl împotmol prin tifon pentru a îndepărta particulele de condimente și așa mai departe, și se va stoarce frumos în frigider peste noapte - mai ales dacă folosiți coaste cu oase. Apoi, desprindeți stratul de grăsime care se va întări pe partea de sus și utilizați lichidul aromat de mai jos în supă sau sos sau altceva.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline cu coaja de porc de oaie (sau 2 ½ lire sterline)
- 1 ceapă medie
- Sos de gratar 3/4 cesti, divizat
- 1 lingurita de praf de usturoi
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 linguriță
- Sare Kosher (sau 1/2 linguriță de sare de masă)
- 1 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 linguriță de ceapă de ceapă
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de ardei roșu
- 1/2 lingurita de praf de chili
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F.
Combinați condimentele într-un castron și amestecați până se amestecă complet.
Așezați coaste pe o foaie mare de coacere. Uscați-le bine și apoi presărați frecare uscată pe ele, cotitură coaste în jurul pentru a le uniforme acoperite. Așezați amestecul în carne cu degetele.
Conectați un vas mare de coacere cu folie groasă. Se curăță și se prăjește ceapa și se adaugă bucățile la vasul cu folie.
Așezați coastele coapte pe ceapa tocată în vasul de coacere. Acoperiți bine cu o altă bucată de folie și transferați-o în cuptor. Lăsați coastele să gătească timp de două ore fără a deschide cuptorul.
După două ore, scoateți vasul și evacuați orice lichid care a fost colectat în vas. Veți dori să păstrați acest lichid, așa că turnați-l într-un vas mare, rezistent la căldură.
Se toarnă o jumătate de cană de sos de grătar peste coaste și se utilizează o perie de grătar pentru a răspândi sosul în mod egal pe toate laturile coastelor. Recuperați antena bine cu folie și returnați-o în cuptor timp de încă 2 ore.
Scoateți antena de la cuptor și măriți temperatura cuptorului la 350 ° F.
Îndepărtați capacul foliei și dați mai mult lichid în același vas ca înainte. Puneți restul de sos de grătar pe coaste astfel încât acestea să fie uniform acoperite.
Nu acoperiți vasul de data aceasta. Transferați coaste la cuptor timp de 10 minute, timp suficient ca sosul să caramelizeze ușor, fără a usca coaste.
Între timp, turnați lichidul pe care l-ați lăsat deoparte printr-un filtru căptușit cu tifon pentru a îndepărta particulele de frezare a mirodeniilor și a altor bucăți mici. Acoperiti si refrigerati lichidul peste noapte.
După 10 minute, scoateți coaste din cuptor și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 806 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodiu | 944 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 83 g |