Leah Maroney Pastel de Tres Leches sau "Tort de trei băuturi" a devenit un desert tradițional în toată America Latină. În timp ce istoria originii sale nu este exact cunoscută, se crede că provine din America Centrală și este prima publicare cunoscută pe spatele unui lapte evaporat de Nestle care se poate întoarce în anii 1960. A crescut în popularitate în toată America Centrală și de Sud, precum și în Caraibe. Este pur și simplu un tort de burete care a fost înmuiat într-un "sirop de lapte" sau un "sos dulce de smântână" care este alcătuit din 3 lapte - evaporat, condensat și smântână. Poate părea o afacere complicată, dar tortul Tres Leches nu este mult mai complicat decât coacerea oricărui alt fel de tort.
Acum că știți puțin despre acest desert renumit, este timpul să vă adunați ingredientele.
Ingrediente de tort
1 1/2 cesti de făină de tort
1 sare de ciupit
1 lingurita de praf de copt
1 cană de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
5 ouă mari
1/3 cupă ulei
1/2 ceasca de lapte integral
Cream Sirop
1/2 cana de lapte evaporat
1/2 cană lapte condensat îndulcit
1/2 ceasca de crema grea
1 lingurita de rom sau brandy (opțional)
Îmbrăcată cu vârf
3/4 cana crema grea
1 linguriță de vanilie
1 lingură de zahăr
Pentru o versiune mai ușoară și mai fluoroasă a tortului Tres Leches, vezi această rețetă pentru Tres Leches Light and Airy
02 din 10
Se amestecă ingredientele uscate
Leah Maroney Se adaugă ingredientele uscate într-un vas mediu și se amestecă până se incorporează bine. Ingrediente uscate
1 1/2 cesti de făină de tort
1 sare de ciupit
1 lingurita de praf de copt
03 din 10
Amestecarea ingredientelor umede
Leah Maroney Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Se amestecă ingredientele ude împreună la viteză mare până când devin bine amestecate și spumoase. Aceasta durează de obicei aproximativ 2 minute. După ce sunt drăguți și spumoși, amestecați ușor laptele și uleiul. Ingrediente umede
1 cană de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
5 ouă mari
1/3 cupă ulei
1/2 ceasca de lapte integral
04 din 10
Amestecarea în ingredientele uscate
Leah Maroney La viteză redusă, amestecați amestecul de făină în amestecul de ouă cu 1/4 cană la un moment dat pentru a menține cât mai multă spumă pe care ați bătut-o în zahăr și ouă cât poți.
05 din 10
Pregătește-te să coaceți tortul
Leah Maroney Se toarnă aluatul într-o tavă de copt unsă de 9x13. Coaceți într-un cuptor de 325 de grade timp de 35-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curate.
06 din 10
Pregătirea tortului pentru înmuiere
Leah Maroney După ce tortul s-a răcit la temperatura camerei, împăturiți tortul în întregime, în mod repetat, cu o furculiță sau scobitoare. În cazul în care un tort rezidual de la partea de sus a tort se acumulează pe furculita, ștergeți-l de fiecare dată atât de des.
07 din 10
Pregătirea siropului de lapte
Leah Maroney Într-un castron, amestecați împreună cele trei lapte până când sunt amestecate în mod egal. Laptele condensat îndulcit este foarte gros și are tendința de a se scufunda în fund, deci utilizați o racletă pe fund, dacă doriți să verificați dacă totul este amestecat corect. Poate părea ca o mulțime de lichid, dar cea mai mare parte din ea va absorbi în tort. Sirop de lapte
1/2 cana de lapte evaporat
1/2 cană lapte condensat îndulcit
1/2 ceasca de crema grea
1 lingurita de rom sau brandy (opțional)
08 din 10
Înmuierea tortului
Leah Maroney Turnați amestecul de lapte peste tortul răcit. Va părea ca o mulțime de lichid, și asta este bine. Uneori tortul se va desprinde din tigaie și va pluti în el. Acoperiți tortul și păstrați-l la frigider timp de cel puțin trei ore, dar este cel mai bine ziua peste noapte.
09 din 10
Tortul îmbibat
Leah Maroney După ce tortul a avut destule timp să se înmoaie, lichidul ar trebui să fie absorbit 85-95%. Dacă se înmoaie doar 3 sau 4 ore și există încă un drum spre lichid, poate avea nevoie doar de mai mult timp pentru a se înmuia. Tortul prezentat a fost înmuiat peste noapte și a rămas foarte puțin lichid.
10 din 10
Topping Tort
Leah Maroney La viteze mari, amestecați ingredientele pentru topirea biciuată până când crema formează vârfuri rigide. Puteți îngheța tortul în tigaie sau puteți inversa tortul pe o tăviță de servire cu marginile ridicate (pentru a împiedica scurgerea siropului de lapte.) Împrăștiați un strat de biscuiți topping uniform peste tort. Puteți să o serviți imediat sau să acoperiți și să returnați frigiderul timp de până la 12 ore, moment în care topirea cu bici poate începe să se descompună.
Îmbrăcată cu vârf
3/4 cana crema grea
1 linguriță de vanilie
1 lingură de zahăr
Poți să garnici mai mult tortul cu o presară de scorțișoară sau fructe de padure proaspete.