4 fasole roșie și orez rețete delicioase

Fasolea rosie și orezul sunt o marcă comercială Louisiana, care a servit în mod tradițional în zilele de luni, folosind oasele de șuncă rămase din cina de duminică duminică. Boabele de rinichi roșii sunt cele mai des folosite, însă mulți puristi consideră că aroma este prea puternică și folosesc în schimb boabele roșii de Louisiana de Sud.

Iată un extras din The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"În toate casele antice din New Orleans și în colegiile și catedrala, unde sunt trimise un număr mare de copii pentru a fi crescuți pentru a fi bărbați și femei puternici și utili, de mai multe ori pe săptămână apare pe masă fie felul de mâncare frumos gătit fasole roșie, care se mănâncă cu orez sau fasole albă la fel de sănătoasă, sau boabe roșii sau albe, fierte cu o bucată de carne de porc sau șuncă ".

Sfaturi pentru gătit

• Slăbirea lichidului de gătit pentru mazărea și fasolea uscată tinde să încetinească gătitul și să întărească fasolea. Sare ar trebui să fie adăugat după ce acestea sunt fierte.
• Atunci când utilizați fasole uscată în crocpot, gatiți până când se face tendință înainte de a adăuga alte ingrediente. Puteți găti în apă curată peste noapte (aproximativ șase până la opt ore) la joase, apoi scurgeți și adăugați ingrediente rețete dimineața. Urmați instrucțiunile de ambalare pentru cantitatea de apă.
• Simmer, nu fierbe. Încălzirea poate provoca scurgerea lichidului, iar boabele se pot sparge și pielea se desprinde.
• Pentru fasole moale, acoperiți vasul de gătit.
• Testați-vă prin degustare. Fasolea ar trebui să se simtă netedă, dar fermă și nu musculară. Sau stoarceți ușor un fasole între degetul mare și degetul arătător; dacă mijlocul este încă destul de dur, gătiți-le mai mult.
• Pentru a reduce riscul stresului de stomac, schimbați apa de două ori sau mai mult în timpul procesului de înmuiere și o dată după ce fasolea a fost simmerată timp de 30 de minute.
• Imediat ce fasolele au fost preparate, scurgeți lichidul pentru a preveni o gătire suplimentară (cu excepția cazului în care lichidul face parte din antena).
• Răciți fasolea rămasă timp de până la cinci zile pentru a fi folosită în salate și supe.
• Cantități uscate de fasole: 1 lire egală cu aproximativ 2 1/2 cești fără coajă; 5 1/2 până la 6 1/2 cupe gătite.
• Utilizați șuncă coaptă în loc de țarină sau șuncă afumată.

Împachetați un lot de mâncare de mâncare de la New Orleans dintr-una din aceste rețete ușoare.

• 01 din 04

  Fasole roșii rapide și orez

  Această rețetă ușoară folosește fasole roșie conservată pentru a lua rapid acest clasic. Slănină; "Sfânta trinitate" a cepei, ardeilor și țelinei; andouille cârnați (dacă se dorește), iar condimentele fac din aceasta o cină delicioasă. Serviți peste orez alb cu pâine caldă franceză.

• 02 din 04

  Fasole rosie și orez cu șuncă și cârnați

  Această rețetă tradițională pentru fasole roșie și orez cu cârnați sau șuncă este un angajament. Este nevoie de trei ore și 15 minute pentru gătit, deși prepararea durează doar 10 minute. Veți începe prin înmuierea fasolei roșii peste noapte și apoi gătiți câteva ore cu șuncă, cârnați, ceapă, usturoi și condimente. Serviți acest amestec clasic pe orez alb.

• 03 din 04

  Louisiana fasole și orez

  Aceasta este o versiune ușor diferită a acestui amestec, a făcut calea Louisiana. Aceasta folosește doar hamacurile; puteți adăuga cârnați afumați dacă doriți. Serviți cu orez alb fierbinte.

• 04 din 04

  Fasole roșii de Sud și orez

  S-ar putea să te întrebi ce diferență se întâmplă în boabele roșii din Louisiana și orezul și fasolea roșie din sud și orezul. Această rețetă produce focul cu o mulțime de piper roșu zdrobit, piper de cayenne și chimen. Este o abordare interesantă a rețetei tradiționale.