În toamna când perele sunt coapte, încercați această rețetă de tort pentru a impresiona localnicii. Perețele ferme sunt sacate în vin , apoi vinul este folosit pentru a face o cremă de ouă de mătase. Mai jos este o crustă asemănătoare cu "cookie-ul" și mai sus, un mic șoricel.
Puteți folosi mere în acest tort în loc de pere!
Ce ai nevoie
- Crustă:
- 11 T./150 g. unt
- 1 3/4 c./225 g. făină
- 1/3 c./75 g. zahăr
- 1 T.
- zahar din vanilie (sau 1 lingurita de extract de vanilie)
- 1 ou
- 1 T. vin alb
- 2 nuci T. (pământ, pentru căptușeală, alune sau făină de migdale)
- perele:
- 1 c ./225 ml vin alb (Sauvignon Blanc sau Riesling)
- 1/3 c./75 g. zahăr
- Opțional: 1 suc de lămâie T (pentru mai multă tortură)
- 3 - 6 pere
- custard:
- 3 - 4 gălbenușuri de ou
- 1/4 c./50 g. zahăr
- 1 T. amidon de porumb
- 1/2 linguriță.
- lebkuchengewuerz (sau mirodenii, scorțișoară sau altele similare)
- 3/4 c. băutură lichidă (de la pere)
- streusel:
- 5 T./60 g. unt (topit, folosește restul celor două bastoane)
- 1/3 c./50 g. făină
- 1/2 c./50 g. (făină de alune sau migdale)
- 1/3 c./75 g. zahăr
- 1/8-lea lingur. sare
- Garnitură: zahăr pudră
Cum se face
Începeți prin amestecarea crustei
- Tăiați untul în făină și zaharuri până se formează mici crumburi, cum ar fi crusta de piele.
- Se amestecă întregul ou cu o lingură de vin alb (și extract de vanilie dacă se folosește în loc de zahăr vanilat) bine, apoi se amestecă în firimituri până se formează o minge de aluat.
- Înfășurați aluatul în plastic și răciți-l timp de cel puțin o jumătate de oră.
Poach Pears
În timp ce aluatul se răcește, se amestecă vinul și zahărul și sucul de lămâie opțional împreună într-o tavă și se încălzește până se dizolvă zahărul.
Se curăță și perele de bază. Puneți bucățele de pere în vin, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Îndepărtați pere și drenați.
Se amestecă pasta
- Bateți 3-4 gălbenușuri de ou într-un malaxor cu zahăr până la galben deschis. Cel de-al patrulea gălbenuș de ou face o cremă mai groasă.
- Pulverizați amidonul de porumb și condimentele peste gălbenușurile de ou și încorporați-le.
- Utilizați 3/4 c. din lichidul de băutură de vin fierbinte lichid și se toarnă încet în cremă , bate în mod constant, astfel încât să nu curdle.
Faceți Streusel-ul
Se topește cele 5 linguri de unt și se toarnă peste făină, nuci tăiate, zahăr și sare. Se amestecă în streusel.
Asamblați tortul pentru coacere
- Rolați crusta și linia de arc sau altă tort. Dacă utilizați o tavă cu arc, linia inferioară cu 2/3 din aluat și apoi rotiți ultimul 1/3 în "frânghii" și apăsați în părțile laterale ale tăvii pentru a forma o margine ridicată de aproximativ 1 ½ centimetri .
- Apăsați aluatul în poziție, sigilând partea inferioară.
- Presați 2 linguri de nuci de pământ peste crustă. Așezați colegii bine drenați pe crustă.
- Se toarnă crema printr-o mică sită (pentru a îndepărta orice bucăți) peste pere. Se presara streuselul peste cremă.
Coaceți și serviți
- Coaceți la 350 ° F timp de 40 până la 60 de minute, în funcție de mărimea tortului și a altitudinii.
- Scoateți și lăsați-o la rece. Crema se ridică în timp ce se răcește.
- Dacă faceți acest tort cu o noapte înainte, lăsați-o să se odihnească cu o cârpă curată, deasupra capului, și nu cu folie de plastic. Acest lucru îi împiedică pe Streusel să devină din nou curat.
- Serviți presărat cu zahăr pudră dacă doriți și cu frisca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 366 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 296 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 6 g |