Această orez prăjit în galben thailandez este colorat, ușor de făcut și are un gust uimitor. Făcut cu creveți proaspeți sau congelați , această rețetă de orez prăjită are, de asemenea, verdeață, cum ar fi ceapa de primăvară, coriandrul proaspăt și mazărea.
Turmeric este ingredientul special care face galbenul orezului prăjit, iar datorită incredibilului său beneficiu pentru sănătate, adăugarea acestui condiment face ca această rețetă să fie un tratament bun pentru dumneavoastră. O modalitate excelentă de a utiliza orezul rămas - orezul de câteva zile este perfect pentru această rețetă simplă, dar extrem de gustoasă.
Ce ai nevoie
- 4 cupe de orez fiert (de preferință de câteva zile)
- 10-14 creveți brute medii (scoici eliminați (dacă utilizați creveți congelați, dezghețați-i rapid într-un castron de apă călduță))
- 1 ceasca de mazare congelate
- 1/2 cesti de coriandru proaspat (usor tocat)
- 3 cepe de primăvară (felii)
- 2 linguri. vin alb (sau vin de gătit alb sau sherry)
- 3 cuișori usturoi (sau 1 lingurițe de usturoi pudră îmbuteliată)
- 2 oua
- 3 linguri. ulei (cum ar fi canola)
- Pentru sosul Stir-Fry:
- 1/2 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă de la borcan la magazine alimentare din Asia / China)
- 1 1/2 linguri. sos de pește
- 1 linguriță. zahăr
- 1 lingura. sos de soia
- 1/4 de linguriță. ardei iute de lemn (disponibil în majoritatea culoelor de condimente de supermarket)
- 1/4 până la 1/3 de linguriță. turmeric (în funcție de modul în care "galben" doriți orez dvs. să fie, omite turmeric în cazul în care utilizați
- șofran orez)
- 1-3 lingurițe. sos de chili (omite pentru orez prăjit ușor)
Cum se face
Puteți face această rețetă fie cu orez alb sau cu șofran. Pentru instrucțiuni despre cum se face orezul de șofran, vezi: Rețetă Easy Saffron Rice.
- Începeți cu orez fiert, rece. Dacă orezul a fost proaspăt făcut, lăsați-l la frigider timp de mai multe ore, cu capacul oprit, pentru al usca.
- Sfat pentru gatitul orezului: La inceput, orezul va fi marunt si se va lipi impreuna. Pentru a o separa (aceasta face o orez mult mai bine prăjită), puneți orezul într-un castron mare. Adăugați 1 lingură de ulei. Acum, utilizați degetele pentru a amesteca uleiul în orez și separați aglomerările. Continuați să lucrați cu degetele până când orezul este mai mult sau mai puțin separat în boabe. Pus deoparte.
- Se amestecă ingredientele de sos de amestec într-o ceașcă. Omiteți turmericul dacă utilizați orez șofran. Pus deoparte.
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri ulei plus usturoiul și creveții. Se amestecă 1-2 minute, sau până când creveții sunt roz și plini. Adăugați câteva lingurițe. vin / vin de gătit ori de câte ori wok se usucă.
- Împingeți creveți și usturoi pe partea de wok sau tigaie. Adăugați un pic mai mult ulei în centrul wok-ului, apoi rupeți ouăle în acest spațiu. Îndepărtați rapid ouăle (ca și cum ați face ouă amestecate), aproximativ 1 minut. Notă: Dacă găsiți straturi de ouă în partea de jos a tăbliței sau tigaie, poți de asemenea să ștearsi ouale într-o tavă separată și apoi să le adaugi.
- Păstrați fierbătorul sau tigaia fierbinte pentru acești ultimii pași (căldură medie-mare). Adăugați orezul și mazărea, apoi turnați sosul deasupra, distribuind-o cât mai uniform posibil peste orez.
- Începeți repede "aruncarea" orezului în wok / pană, folosind o mișcare asemănătoare unei lopate (ridicându-se de la baza tăvii). O spatulă cu fund plat sau un "flipper de ou" din plastic funcționează bine pentru acest lucru. Continuați să "amestecați-prăjiți" în acest fel timp de aproximativ 3 minute sau până când orezul și mazărea sunt fierbinți. Sfat: Când se termină orezul, veți auzi că a început să "pop" în wok.
- Gustați-o pe orez pentru sare (consider că este rar destul de sărat). Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult sos de pește (în loc de sare), 1/2 linguriță la un moment dat și continuați amestecarea-prăjire până când se atinge gustul dorit. Scoateți din căldură.
- Se presară ceapa de primăvară și coriandrul peste partea superioară. Serviți fierbinte direct de la wok / tigaie. Pentru mai multe ocazii formale: Liniați în afară un platou de servire cu felii de castravete. Scoateți orezul pe platou, apoi presărați cu ceapa de primăvară și coriandru. Pentru cei cărora le place mult mai picant, servi cu o sticlă de sos de chili thailandezi pe partea laterală.