Adăugați aromă autentică de fum la jargonul dvs.
Unul dintre primele lucruri pe care mulți oameni doresc să le facă cu un nou fumător este să facă rău. Jerky este ușor de făcut într-un fumător, cuptor, dehidratator de alimente sau chiar așezat la soare. Făcându-i un fumător într-un fumător, adaugă o aromă mare de fum că nu vei mai avea altă cale. Cu toate acestea, este ușor să fumați prea mult, deoarece carnea este tăiată foarte subțire înainte de a fi fumată. Nu utilizați fumători în fumător atunci când faceți jignițe.
Jerky este, în general, benzi lungi subțiri de carne care au fost uscate. De obicei, carnea este carnea de vită și metoda tradițională de uscare este la soare. Procesarea modernă a trestiei a inclus toate tipurile de proteine, inclusiv curcan, somon și vânat. Jerky a rămas popular de sute de ani cu oameni care au nevoie să-și poarte hrana proprie, incluzând și capcanele vechilor și excursioniștilor de azi. Jerky este dur și sărat, dar ușor și durează foarte mult timp fără refrigerare sau foarte multă grijă.
Pasii de bază pentru fumat Jerky
Simțiți-vă liber să experimenteze cu proteine și arome, odată ce vă simțiți confortabil cu elementele de bază ale procesului de jerky.
- Începeți cu o tăietură foarte slabă de carne. Începând de la început, o friptură de porc este o bună bază de proteine de bază, pentru că este în general slabă și ușor de folosit. Îndepărtați toată grăsimea din carne. Grăsimea va deveni rapid rancidă și va crește timpul de uscare.
- Tăiați carnea peste grâu în felii de 1/4 inch. Există multe amestecuri de mirodenii și marinate care vă vor aroma. Alegeți ceva care vă atrage atenția asupra gustului dvs. Cu toate acestea, dacă alegeți să o păstrați simplu, presărați carnea cu sare și piper și pur și simplu începeți fumatul.
- Când fumezi furios ai nevoie de o temperatură scăzută și un fum mic . În mod ideal, temperatura ar trebui să fie de sub 150 F / 65 C. Dacă utilizați un fumător electric, veți introduce o cantitate mică de fum, dar dacă fumați peste un foc de cărbune sau lemn de esență tare, acest lucru va genera mult fum. Trebuie să fumați sau să-l uscați până când este complet uscat. În funcție de modul în care faceți acest lucru și de climatul dvs., acest lucru poate dura între 12 și 72 de ore.
Încercarea de a conduce un fumător mai mult de 12 ore poate fi o provocare pentru mulți oameni. Când vine vorba de jigging, vei avea gustul de fum în carne în aproximativ 3 ore. După aceasta, puteți scoate frământatul din fumător și terminați-l într-un deshidratator de alimente sau în cuptor.
Finisarea și păstrarea jargonului
Pentru a stoca jerky finit, asigurați-vă că este completat uscat și răcit înainte de a începe să-l stocați. Aceasta va da o anumită umiditate pe măsură ce se răcește și nu doriți nici un condens de la umezeală în tamburul tău depozitat. Jerky poate fi depozitat într-un recipient sigilat sau într-o geantă de plastic din zip. Cel mai bine este să etichetați pachetul cu tipul de jerky (includeți orice condimente) și data la care ați uscat-o. Jerky trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat și poate fi depozitat în frigider sau congelator pentru o depozitare mai lungă.