Șrot

Crupe se poate referi la orice nucleu întreg de cereale care a fost procesat minim, astfel încât să-și îndepărteze coaja sau coaja exterioară, numită uneori pleava. Crupe sunt un boabe întregi care păstrează germeni și tărâțe . Acestea au o textură consistentă și de mestecat și trebuie să fie îmbibate sau simmerate pentru a le înmuia atunci când se prepară. Groatul este un cuvânt vechi scoțian care se referă la orezul de ovaz.

Grâul, ovăzul și orzul pot fi transformate în crustacee.

Ovazul tăiat din oțel este tăiat cu orez. Bulgur este un alt nume pentru grâu de grâu, care este pară-fiert și folosit pentru a face tabbouleh și alte feluri de mâncare. Ovazul tăiat din oțel este tăiat cu orez.

Alternativ, cuvântul "grâu" poate fi folosit pentru a se referi la hrișcă în întregul său format de kernel. Este o rudă de rubarbă și o boabă fără gluten. Ele sunt folosite în fabricarea kasha, o capsula de porridge în Europa de Est.

Nutriție în Crupe

Crupele rețin tărâțele cu fibre mari din cereale, care conțin, de asemenea, proteine, fier, acizi grași și vitamine B. De asemenea, acestea au în continuare germenul, care este bogat în grăsimi polinesaturate și conține vitamine și minerale. În plus, încă mai aveți nutriția în endospermă, care este partea amidonată a boabelor, care este, de obicei, tot ce rămâne să fie măcinat în făină.

O jumătate de cană de orez conține 160 de calorii, 4 g de fibre, care asigură 16% din valoarea zilnică recomandată, 3 g de grăsime, 7 g de proteine, 28 g de carbohidrați și 10% din valoarea zilnică a fierului.

Hrana din hrisca este o grau fara gluten gasit in bucataria traditionala din Europa de Est. Este o proteină completă care furnizează toți aminoacizii esențiali.

Pregătirea crupelor

Crupe sunt, de obicei, preparate mai întâi prin înmuiere și apoi încet simmer până la moale. Hrana din hrișcă este pregătită astfel încât să facă mâncarea tradițională est-europeană numită kasha .

Consultați rețeta pe care o utilizați pentru a obține indicațiile de gătit când pregătiți crupe. Dacă înlocuiți boabele sau folosiți crupe tăiate sau zdrobite, timpul de gătire poate fi diferit.

Prăjiturile de hrișcă prăjită sunt de asemenea numite kasha sau kashi și sunt folosite în multe feluri de mâncare din Europa de Est. Acestea pot include kasha folosită ca o umplutură sau o farfurie laterală cu carne. Kasha Varnishkes este o rețetă tradițională evreiască, cu paste de bowtie și crupe de hrisca.

Sosurile de mezeluri sau budinca neagră sunt făcute cu cremă de hrișcă sau cu orz. Crusta asigură o mai mare textură în aceste preparate tradiționale care au ca scop să nu lase nici o parte a animalului neutilizată.

În Anglia, budinca grosolă este făcută să mănânce în noaptea Guy Fawkes. Este un fel de mâncare coaptă care include crupe care au fost înmuiate în primul rând pentru a reduce timpul de coacere, carne de vită, praz și ceapă. E nevoie de încă mult timp să coaceți.

Unii oameni cumpără crupe pentru a moara în propriile făină și să păstreze întreaga hrană a cerealelor întregi. O astfel de făină ar avea o durată de depozitare mai scurtă datorită germenilor, dar bucătarii acasă ar putea muri făina imediat înainte de a-l utiliza.