Cum să prăjiți un miel întreg pe o canelură

01 din 10

Miel tradițional cu prăjituri de Paște grecească

Prăjirea mielului pascal este o tradiție grecească care se desfășoară cu mare bucurie și sărbătoare. După șapte săptămâni lungi de repaus alimentar și de restricții dietetice, familiile și prietenii se adună pentru o sărbătoare mare, a cărei evidențiere este această centrală tradițională.

Prăjirea mielului pe o scuipă este o sarcină, de obicei, efectuată de bărbații din familie, care au tendința de a fi scuipați sau suvla în timp ce beau ouzo și se bucură de mezethes sau aperitive.

02 din 10

Adunați-vă instrumentele și ingredientele

Primul pas în orice rețetă este să vă asigurați că aveți toate ingredientele la îndemână. Prăjirea unui miel întreg pe scuipat este un proces îndelungat, deci intenționați să petreceți cel puțin patru până la cinci ore în funcție de mărimea mielului.

Aprindeți o pungă de cărbune în centrul scuipatului. Pregătiți amestecul de lăcrimare în timp ce cărbunele se încălzesc. Acum sunteți gata să pregătiți mielul.

03 din 10

Condimentează Mielul

Acoperiți o masă sau o suprafață mare de lucru cu pungi de plastic. Puneți mielul pe o parte și frecați interiorul și exteriorul cu părțile tăiate ale celor două lămâi. Puneți mielul cu ulei de măsline, apoi sezonați liber cu sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, oregano uscat, rozmarin și patrunjel.

04 din 10

Introduceți sfeclă de usturoi în piele

Faceți mici incizii la câțiva centimetri în piele folosind vârful unui cuțit de paring. Introduceți felii de usturoi alungit pentru a aroma carnea. Apoi răsturnați mielul și repetați procesul de coacere pe cealaltă parte.

Se înțepă și se fixează mielul de pe scuipătoare. Folosind două cleme "U" sau trecând două fire în jurul biciului și ieșind din spate, mielul împiedică mielul să se rotească în timp ce se aprinde scuipa.

05 din 10

Umpleți cavitatea cu ierburi, lămâie și usturoi

Lucruri marinate de ierburi, coji de lămâie și usturoi feliat în cavitatea mielului. Salvați câteva rădăcini de rozmarin pentru a lăsa mielul în timpul gătitului.

06 din 10

Umpleți cavitatea cu felii de pâine

Umpleți restul cavității cu o felie de pâine înmuiată în vin. Acest lucru absoarbe picăturile de grăsime și permite vinului să abureze carnea din interior.

07 din 10

Strângeți bine cavitatea închisă cu sfoară

Este important să cusați cavitatea închisă strâns cu sfoară, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul gătitului. Puteți folosi cleștele cu acul pentru a împinge un ac gros filetat cu sfoară pentru sarcină. Stăpânirea tehnicii nu este greu, dar poate dura câteva încercări pentru a obține corecția corectă.

Asigurați-vă că vă spălați mâinile și dezinfectați suprafețele și toate sticlele de condimente pe care le-ați atins cu mâinile. Apoi puneți mielul înțepenit pe crestă la cel mai scăzut nivel de cărbune și începeți prăjirea. Înfășurați mai multe fire în jurul picioarelor pentru a fixa mielul la bivol. Gatiti la cel mai mic nivel timp de 30 de minute.

08 din 10

Puneți carnea la fiecare 15 minute

Ridicați bivolul într-o poziție mai înaltă după 30 minute de frigere în apropierea cărbunilor. Mențineți chiar și căldura prin adăugarea a câte șase până la opt brichete de cărbune atât de des. De asemenea, puteți adăuga lemn de esență tare la cărbuni pentru o aromă mai fumătoare.

Baza la fiecare 15 minute pentru a menține carnea umedă.

09 din 10

Rastarea lentă este un proces lung

Vă puteți aștepta să frigeți miel de 25- 30 de kilograme timp de patru până la cinci ore. Mielul poate fi scos din cărbuni atunci când un termometru pentru carne introdus în registrul piciorului / umărului 170 F (63 C). Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de sculptură.

10 din 10

Slice, serviți și bucurați-vă

Este greu să rezistă să furiți o felie sau două de piele crocantă și o carne aromată înainte de a pune platoul de carne sculptată pe masa de servire.