Când aroma ușoară și delicată a mai multor ciuperci sună, dar vremea se agăță de o cremă gri, Risotto cu ciuperci Morel vă va scoate din necazul a ceea ce trebuie făcut. Ea face o farfurie minunată cu pui sau carne de porc sau un curs principal ușor, cu o salată verde aruncată sau verde săturat.
Ce ai nevoie
- 1/2 lire sterline
- 2 linguri unt
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 2 linguri de ceapa tocata (sau ceapa verde)
- 1/2 linguriță de sare, plus mai mult ca gust
- 1 1/2 ceașcă de orez arborio
- 1/2 ceasca de vin alb
- 5 cani de supă de legume sau de pui
- Opțional: 2 linguri de cremă groasă
- 1/2 cana de parmezan (sau brânză Pecorino, proaspăt tocată, plus mai mult pentru garnitură)
- Opțional: menta pentru garnitură
- Opțional: arpagic sau ceapă verde pentru garnitură
Cum se face
- Îndepărtați toate capetele uscate din mai multe. Tăiați-le în jumătate longitudinal și clătiți-le cu apă rece (vedeți mai multe despre cum să curățați mai multe aici .) Scurgeți mai mult, tăiați-le în felii longitudinale și lăsați-le deoparte (Între timp aduceți o supă la o fiertă și tăiați menta, dacă doriți să o utilizați , în chiffonadă .)
- Se topește untul la foc mediu într-o cratiță medie. Adăugați usturoiul și ceapa și gatiți, amestecând, până la moale, aproximativ 1 minut. Adăugați ciupercile mai mult și presărați cu sare. Gatiti-va, amestecand, pana cand multa ii elibereaza lichidul, aproximativ 2 minute.
- Se adaugă orezul și se amestecă pentru a se acoperi. Se adaugă vinul și se amestecă până se absoarbe complet și se evaporă.
- Adăugați 1 cană de bulion fierbinte și gătiți, amestecând frecvent, până când lichidul este aproape complet absorbit. Adăugați bulionul rămas, o jumătate de ceasca la un moment dat, gătiți și lăsând lichidul să se absoarbă între aditivi. Continuați să adăugați bulion până când orezul este delicat, dar încă ferm, aproximativ 25 de minute. Este posibil să nu aveți nevoie de ultima ceașcă de 1/4 de bulion.
- Când se prepară orezul, se adaugă crema, se îndepărtează din căldură și se amestecă brânza. Adăugați sare în gust, dacă doriți.
- Împărțiți risotto-ul în 4 vase largi, puțin adânci și garnisiți cu menta și arpagic sau cu ceapă verde, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 496 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodiu | 1,519 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 16 g |