Acest fel de mâncare delicioasă din India de Nord se numește rogan (adică roșu) din culoarea roșie a sosului său. Nu lăsa însă culoarea să vă sperie, deoarece nu este un fel de mâncare foarte caldă și picantă. Este o curry de ciuperci de roșii care încorporează ghimbir și usturoi. Culoarea roșie provine din roșiile din sos, nu un condiment îndrăzneț care vă va încălzi gura în bucăți. Această rețetă de ciuperci este un fel de mâncare indian care încorporează legume sănătoase și poate fi servit cu orice fel de orez sau pilaf.
Masa are originile din nordul Indiei, unde proaspetele feluri de mâncare sunt vegetariene.
Ce este un curry indian?
O curry deseori prezintă chilie caldă proaspătă sau uscată și include ingrediente preparate într-un sos. Poate include curry în sine, și poate, de asemenea, să aibă o carne sau să fie o curry de legume. Condimentele sunt cele mai notabile într-o curry; ele oferă arome complexe și îndrăznețe. Nu toate curries sunt picante; rogani kumbh nu este deosebit de fierbinte. Altele pot fi destul de fierbinți, iar cele mai multe sunt coriandru, chimen și turmeric.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare (triunghiată)
- 3 roșii de dimensiuni medii (triunghiulare)
- 2
- ardei iute (reduceți dacă doriți mai puțină căldură)
- 5 cuișori usturoi
- 1 bucată de ghimbir
- 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de floarea soarelui sau canola)
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- Opțional: 1/2 linguriță pulbere de ardei iute
- 1/4 linguriță
- Praf de turmeric
- 1 lingurita garam masala
- 2 ciuperci (sau 500 de grame) buton (curățate și tăiate în jumătăți)
- Sare slabă (sau gust)
- 4 linguri de iaurt gros, neîndulcit (nu trebuie să fie acru, amestecat până la netezime)
- 1/4 cană coriandru proaspăt (tocat, pentru a garni)
Cum se face
- Spălați toate legumele cu atenție pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri.
- Puneți ceapa, roșiile, chiflele verde, ghimbirul și usturoiul într-un procesor de bucătărie și le rumeniți într-o pastă netedă. Nu este nevoie să adăugați apă în timp ce mănânci, deoarece sucurile din roșii vor furniza lichid suficient pentru a menține lucrurile în mișcare.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă pe căldură medie și se adaugă amestecul de mai sus și toate condimentele sub formă de pudră în tigaie. Se amestecă și se prăjește totul până când uleiul începe să se desprindă de masala. Se amestecă adesea amestecul pentru a preveni lipirea și / sau arderea masalei pe tigaie.
- Când masala se termină de gătit, se adaugă ciupercile și se amestecă ușor. Se condimentează cu sare la gust și se adaugă o jumătate de cești de apă caldă.
- Gatiti totul impreuna pana cand ciupercile sunt moi, dar nu pulpate sau prea sarate. Îndepărtați alimentele din căldură și amestecați iaurtul până când se amestecă complet. Acest lucru îi conferă o textura cremoasă.
- Garniți vasul cu coriandru proaspăt tăiat și serviți cu orez de jeera sau cu alte cereale de alegere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 290 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 651 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 14 g |