Uitați de prăjiturile de fructe roșcate și încercați să coaceți. Veți fi surprins de cât de gustos și captivant de fructe de casă poate fi! Acest fruct este tot fructul și condimentele, și delicios. Un pic de brandy și suc de portocale adaugă aroma, și puteți ajusta cantitatea de fructe și adăugați niște nuci la acest lucru, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 8 uncii coaja de portocala candied (in cuburi)
- 8 uncii de citron (în cuburi)
- 8 oz de ananas (în cuburi)
- 8 uncii fructe amestec de fructe (cuburi)
- 4 oz de cireșe întregi roșii confiate
- 4 oz de cireșe verde întregi confiate
- 1 cană de coacăze
- 1 cană de aur (sau stafide întunecate)
- 1 cană date (tocată)
- 1/2 ceasca de suc de portocale
- 1/2 cupa brandy (sau bourbon bun)
- 3 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 1/2 lingurite de sol
- scorţişoară
- 2 lingurițe de nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 1/2 linguriță mandarină
- 1/2 linguriță sol
- buzdugan
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 1 cană 6 linguri unt (temperatura camerei)
- 2 cani de zahăr brun (ambalate ferm)
- 5 ouă (separate)
- 1/2 cana melasă
Cum se face
Acest batter este destul de greu, dar un mixer de stand de mare capacitate se poate descurca.
- Se amestecă fructele într-un castron mare cu sucul de portocale și brandy. Se amestecă ușor și se lasă deoparte pentru a se marina câteva ore.
- În mod generos, partea inferioară a untului și părțile laterale ale a două tăvi de bucătărie de 9 x 5 x 3 inch și linia cu hârtie pergament. Ungeți hârtia cu atenție. Puteți utiliza hârtie brună pentru acest lucru dacă nu aveți hârtie de pergament.
- Setați făina cu mirodenii de două ori. Se adaugă praful de copt și sare și sită din nou.
- Puneți untul într-un vas mare de amestecare și cremă până când este neted. Adăugați zahăr; folosind un mixer electric, cremă până la lumină și pufos.
- Bateti galbenusul de ou si apoi adaugati-le la castron. Se amestecă bine înainte de a începe adăugarea amestecului de făină și condimente.
- Se amestecă aluatul pe măsură ce adăugați făina, puțin câte puțin, amestecând bine după fiecare adăugare. Când făina este complet încorporată, se adaugă melasa și se amestecă.
- În cele din urmă, amestecați fructul, împreună cu orice lichid de înmuiere rămas în castron.
- Puneți albușurile de ou într-un castron din oțel inoxidabil sau din sticlă și bateți cu o batere curată până la vârfuri rigide.
- Îndepărtați-le complet în aluat și apoi lăcuiați aluatul în vasele pregătite.
- Acoperiti slab cu o laveta curata si lasati aluatul sa stea peste noapte intr-un loc racoros, pana la moale.
- În ziua următoare, încălziți cuptorul la 250 de grade F. Așezați tortul de fructe pe raftul mijlociu al cuptorului și coaceți timp de 3 1/2 până la 4 ore.
- După 1 1/2 ore, acoperiți tava cu o bucată de hârtie maronie (nu utilizați folie) sau puneți tava într-o pungă de hârtie și reintroduceți-o în cuptor.
- Când tortul a fost copt timp de 3 1/2 ore, testați-l cu o scobitoare sau tester de tort. Dacă testerul iese din centrul tortului curat, tortul se termină. Lăsați tortul în tigaie și fixați-l pe suportul de sârmă pentru a se răci.
- Când prăjiturile sunt complet răcite, ieșiți din bucătărie, lăsând căptușeala de hârtie pe tort.
- Împachetați tortul cu pergament, apoi cu folie și împachetați tortul într-o cutie. Torturile de fructe de casa au nevoie de aer, astfel încât să pumni câteva găuri în capacul tablierului sau să acoperiți capacul ușor pe tablă.
Așezați tabelul într-un loc răcoros, neperturbat și, la fiecare 3 sau 4 zile înainte de Crăciun, deschideți folia și curățați o mică cantitate de bourbon sau brandy peste tort. Lichidul va pastra tortul umed si aromat si va ajuta sa-l pastrati.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 325 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 175 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |