Kombucha este o băutură de ceai fermentată, care este destul de populară în comunitățile alimentare vegane și sănătoase. Disponibilitatea sa devine din ce în ce mai frecventă în timp ce oamenii se prăbușesc pentru gustul cu bule, cu un gust ușor de cidru, care face un avantaj pentru sifon.
Dacă ați cumpărat chestiile pre-îmbuteliate la magazinul preferat de produse alimentare / de sănătate preferate, atunci veți ști, de asemenea, că consumul zilnic de 1 sau 2 kombuchas poate deveni rapid un obicei scump.
Dragul meu soț a folosit pentru a gripa despre modul meu de alegere, la aproximativ 5.00 dolari pe sticlă, costa semnificativ mai mult decât iubirea lui de bere artizanale. El a avut dreptate; era destul de ridicol.
Și apoi mi-am dat seama cât de incredibil de ușor și de distracție de bere dvs. poate fi! Mi-a salvat serios o tona de bani și acum mă simt ca un snob kombucha, deoarece lucrurile îmbuteliate nu mai gustă la fel de bine pentru mine. Dar, totuși, o voi bea cu totul absolut.
Doar pentru a face lucrurile drepte, nu pretind beneficii de sănătate ale kombucha, pur și simplu mă bucur de băut - în fiecare zi. Eu sunt ceea ce ați numi un "kombuchaholic". Deci, pur și simplu pentru confort, cost și, cel mai important, pentru a obține aroma superioară și controlul aditivilor în comparație cu magazinul cumpărat kombucha.
Mulți dintre voi ar putea fi intimidați de gândul de a comemcha homebrewing. Puteți întreba:
Și dacă se face mucegăit?
De unde știu dacă e rău?
Ce înseamnă exact echipamentul de sterilizare?
Cât durează o mamă SCOBY?
Vestea buna este ca Kombucha Brooklyn vinde SCOBY foarte bune si are un intreg forum si intrebari frecvente dedicate SCOBY si Kombucha 101. Am achizitionat prima mea SCOBY de pe site-ul lor si am fost butelii cu bule, delicioase, fara combucha de peste 2 ani acum, și pot conta pe un lot perfect în fiecare săptămână.
De asemenea, verificați site-ul, Phickle, care conține atât de multe informații despre fermentarea de bază, încât probabil că veți dori să fermentezi tot ceea ce vedeți. Veți simți o amplă ușurare (și inspirație!) Pur și simplu prin intermediul acestui site, dacă sunteți nou la homebuilding kombucha. Am menționat că este incredibil de ușor?
În primul rând, strângeți materialele. O să ai nevoie:
- Borcan din sticlă de 1 galon
- 1 Curățați stofa tricot bumbac ușor de cârpă, aproximativ 8 x 8 inch
- 1 bandă de cauciuc care se va întinde până la diametrul borcanului
- 6 pungi de ceai negru
- 4 cesti de apa fiarta cu apa
- 1 cană de zahăr
- 1 SCOBY (cumperi aici sau întreabă-ți un prieten! Cel puțin știe cineva care știe pe cineva ...)
- 1 1/2 cupe combucha preparate (fără aromă!)
- 9 cesti de apa filtrata la rece
- pâlnie
Apoi, pregătiți-vă spațiul de lucru, asigurându-vă că aveți toate ingredientele gata de plecare.
Într-un vas curat de 2 litri, aduceți cele 4 cupe de apă la fiert. Scoateți din căldură și amestecați ușor în pungile de ceai negru. Acoperiți și aburiți timp de 20 de minute. Se amestecă zahărul și se lasă să se dizolve complet.
Se adaugă ceaiul zaharat într-un borcan de sticlă de dimensiune galonală și se amestecă în cele 9 cani de apă filtrată la rece.
Verificați dacă temperatura ceaiului este mai mică de 90 ° F (altfel veți ucide SCOBUL) și apoi adăugați lichidul de pornire și mama SCOBY. SCOBY va fi scufundat până la capăt la început, dar în cele din urmă va face drumul înapoi pentru a sigila suprafața și a prinde aerul din fermentație.
Dați-i un vârtej în fiecare zi sau cam așa pentru a preveni mucegaiul de a crește pe partea de sus a SCOBY în timp ce în borcan.
Cap cu o bucată foarte curată de țesătură de bumbac strâns și sigiliu cu bandă de cauciuc. Puneți-o într-o zonă caldă și permiteți-vă să fierbeți până la bule și la preferințele dvs. de aromă. Pentru a testa gustul, pur și simplu alunecați o paie curată sub SCOBY și capacul cu degetul pentru a îndepărta un mic eșantion de kombucha. Dacă are un gust deosebit de dulce, atunci nu este încă pregătit.
Locuiesc într-un râu înfricoșător în Philadelphia și-mi stochez combucha în bucătăria mea, unde coaceți și folosesc zilnic cuptorul. Deci, este destul de cald acolo, la orice oră în timpul zilei. Băutura mea durează 7 zile pentru a obține gustul și bule de bucurie după cum îmi place.
Apoi fac oa doua fermentare prin adăugarea a aproximativ 2 linguri de Suc de Portocale la sticle sterilizate sau la adăpători (utilizați capace nemetalice și sterilizați și ele) și topping off cu kombucha.
Sigilați bine. De asemenea, puteți folosi borcane de zid de 1/2 galon pentru al doilea ferment.
Puteți păstra cele două sticle de fermentație într-un dulap închis la temperatura camerei până când sunteți gata să vă bucurați. M-am bucurat de a mea după 24 de ore (și cantitatea de extra bule este semnificativă), și le-am lăsat în cabinet până la 2 săptămâni, cu rezultate de succes.
Dacă depozitați mai mult de o zi, asigurați-vă că aerisiți capacele zilnic pentru a lăsa excesul de presiune, astfel încât sticlele să nu explodeze și să provoace dezordine . '
Am lăsat aerul din mina mea o dată pe zi primul lucru dimineața, fără un singur accident până în prezent.
Noroc!
* Puteți folosi orice tip de suc de fructe 100% sau fructe dorite. Am incercat multi si am descoperit ca favoritul meu este Orange Juice. O altă alegere bună este ghimbirul proaspăt și fasolea de vanilie. Căpșunile devin chiar fizice!