Brânză și produse lactate din Bulgaria

Cascavalul bulgar de Kashkaval

Kashkaval este cea mai populară brânză galbenă, semi-tare a Bulgariei, produsă din lapte de oaie, care poate fi picant sau bland și are în mod obișnuit vârsta de șase luni. Este grozav pentru grătare, gătire și topire și seamănă cu italianul Pecorino Romano sau Kasseri grecești, dar poate gusta în mod divers ca provolonul și chiar brânză albastră (fără nici un indiciu de mucegai).

Brânză brinză bulgară

Brinza este o altă brânză populară în Bulgaria.

Este o brânză de lapte de oaie sărată asemănătoare cu feta bulgărească ( sirene / sirenje ), care se poate împrăștia atunci când este îmbătrânită și tânără atunci când îmbătrânește. Este bun în salate sau topit.

Sirena bulgărească sau brânză feta

Brânza feta brută (sirene) este o brânză brută proaspătă, brânză, făcută din lapte de oaie, capră sau de vacă, considerată de unii ca fiind superioară fetai grecești sau franceze. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "sirena saramură albă". Are o aroma puternica si un gust sarat, ascutit. Se spune că Sirene provine din regiunea Trakia din sudul Bulgariei. Se folosește în orice, de la magazineka salata la banitza savuroasă.

Brânză urdă bulgărească

Urdă este un tip de brânză albă tradițională moale, obținută din zer, care este produsul secundar lichid al altor tipuri de brânzeturi care utilizează lapte de vacă, de capră sau de oaie. Este încălzit și adesea turnat într-o formă semi-rotundă. Are o textura granulară, friabilă, dar matasoasă și un gust plăcut.

Bulgară de iaurt

Iaurtul din Bulgaria este legendar pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Cunoscută sub numele de kiselo mliako (care înseamnă literalmente lapte acru), această varietate specială de iaurt este creată de bacteriile lactobacterium bulgaricum, una care nu se dezvoltă în altă parte în lume, motiv pentru care unii spun că este cel mai bun iaurt din lume. Bulgarii folosesc iaurtul în tot, de la supă la desert și îl beau într-o băutură cunoscută sub numele de Ajran , cunoscută sub numele de ayran în Turcia și în altă parte.

Rețete de brânză din Bulgaria