Brânza este o sursă minunată de proteine, calciu și fosfor, dar este, de asemenea, o sursă majoră de grăsimi saturate. Deci există loc pentru brânză pe o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ?
Lungul și scurtul
Răspunsul scurt este da, puteți continua să mâncați brânză, dar nu în cantități mari. Cheddarul regulat are aproximativ 9 grame de grăsime per uncie, dintre care 6 grame sunt saturate.
Tindem să fim oarecum greu de manevrat cu brânză, să stropim cu pumnii pe pizza, în omlete, în mac și brânză.
Cu toate acestea, pe partea plus, brânza este, de asemenea, o sursă excelentă de nutriție, deoarece este bogată în proteine, calciu și fosfor.
Deci, ce trebuie să facă un iubitor de brânză? Compromise de cele mai multe ori și tratați-vă o parte din timp. Aceasta înseamnă schimbarea relației cu brânza.
În loc să-l utilizați ca ingredient central, folosiți-l pentru a accentua feluri de mâncare. Brânza veche este bună pentru asta. Acesta tinde să fie mai aromat, astfel încât, de fapt, nu trebuie să o folosiți prea mult. Aceste brânzeturi includ cheddar extra-ascuțit sau ascuțit, Gorgonzola, Parmesan și Asiago.
Brânzeturi cu conținut redus de grăsimi
Multe tipuri de brânză sunt în mod natural mai scăzute decât celelalte. Acestea includ mozzarella parțial degresată, brânzeturi de coarde, brânză de fermier și Neufchâtel. Brânza de capră este mai mică în grăsimi și are mai puține calorii decât brânza de lapte de vacă.
Un număr de brânzeturi comune sunt disponibile pe scară largă sub formă de grăsimi reduse, printre care Cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, elvețian, Colby, Muenster și american.
Brânzeturile cu conținut redus de grăsimi tind să fie mai blânde în aromă, au o textură mai rezistentă și au caracteristici de gătit diferite. Dar nu le scrie complet. Unele mărci de brânză cu conținut redus de grăsimi sunt de fapt foarte bune - brânza Cabot vine în minte.
Brânzeturile cu conținut redus de grăsimi au aproximativ 6 grame de grăsime, cu 4 grame de grăsimi saturate.
Aceste brânzeturi funcționează bine în sandvișuri și salate. Pungile de brânză 2% mărunțite sunt înlocuitori utile pentru toppingurile de pizza sau pentru utilizarea în mâncărurile preferate de mâncare confortabilă. Ele nu se topesc bine sub căldură, totuși, evitați să le folosiți sub broiler.
Grăsimi fără grăsimi
În ceea ce privește brânzeturile fără grăsimi, ei bine, majoritatea nu merită să mănânce, cu excepția, eventual, varietatea mărunțită ca o garnitură de salată. Grăsimea cremoasă fără grăsimi este amestecată cu alte ingrediente sau cu ierburi adăugate.
Moderarea este cheia
Deci, mergeți mai departe și mâncați niște brânză, dar folosiți-o mai rar și mai puțin.
Rețineți că American Heart Association continuă să recomande limitarea consumului zilnic de grăsimi saturate la mai puțin de 7%. Comitetul pentru orientările dietetice sugerează 10%, deși a ridicat restricțiile privind cantitatea totală de grăsimi și colesterol.