Dacă doriți un desert delicios, dar care nu este prea complicat de făcut, atunci o Charlotte de Căpșuni și Vanilie va face treaba perfect.
Reteta franceză de căpșuni și vanilie charlotte nu este doar o prezentare frumoasă, ci oudele de căpșuni proaspete, suculente și fructe de sezon așa cum doriți și apoi sunt umplute cu cremă cremoasă de vanilie. Charlotte are nevoie de mult timp de răcire pentru a susține crema de servire și odată pregătită face un desert minunat pentru prânzul de vară și mese, ocazii speciale și tratați.
Această rețetă este o versiune simplificată a carlottei clasice stratificate, și la fel de delicioasă.
Ce ai nevoie
- 2 căpșuni (curățate și decojite)
- 1 cadou de 7 de uncii
- Opțional: 1 pct. Alte fructe proaspete de sezon
- Pentru Crema de Patiserie:
- 3 1/4 cesti de lapte integral
- 9 gălbenușuri de ou (păstrați albe pentru meringue)
- 3/4 zahăr (granulat)
- 1/3 cană de făină universală
- 1/4 cană de amidon de porumb
- 2 lingurite extract de vanilie pură
Cum se face
- Aruncați căpșunile cu zahăr și suc de lămâie și lăsați-le să se marineze în frigider pentru orice perioadă de până la 24 de ore. Fructul va renunța la unele dintre sucurile sale în proces.
- În ziua următoare, într-o cratiță mică, încălziți laptele la căldură scăzută până când este suficient de fierbinte până la abur. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, zahăr, făină și amidon de porumb până când amestecul este complet neted.
- Odată ce laptele este în abur, adăugați jumătate din el, amestecând continuu, la amestecul de ouă. Se adaugă laptele și ouăle înapoi în laptele cald, se continuă agitarea și se încălzește timp de 1-2 minute, până când crema ajunge la 170F pe un termometru digital și este foarte groasă. Imediat, se scoate din căldură, se amestecă extractul de vanilie și se pune într-o parte pentru a se răci, apoi în frigider pentru a se răci înainte de a umple tortul.
- Pentru a face Charlotte, trageți o matriță de tip charlotte prin apăsarea de ladydine în partea dreaptă a tăvii; acest lucru se poate face și într-o tavă cu arc, dacă nu aveți o matriță Charlotte.
- Spălați cremătura răcită în centrul tăvii, împrăștiind-o pentru a atinge doamnalele, va trebui să faceți acest lucru cu ușurință pentru a nu le deranja. Îndepărtați suprafața cremelor.
- Se răcește carliga în frigider timp de cel puțin 4 ore.
- Pentru a servi: rulați un cuțit în jurul marginilor matriței pentru ao slăbi și apoi inversați cu grijă și cu grijă carlotta pe o placă de servire răcită și ridicați matrița. Folosind o lingură cu dungi pentru a scurge excesul de sucuri, lingurați căpșunile rezervate - și alte fructe de pădure dacă le folosiți - peste carotă de vanilie și serviți desertul refrigerat.
Dacă aveți suficiente sucuri de resturi printr-o sită fină și serviți alături de Charlotte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 332 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodiu | 317 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 14 g |