Bucătăria din bucătăria marocană include câteva salate delicioase care sunt mâncate sub formă de dips. Acesta, un piure de zmeură cu roșii și piper verde, este cunoscut ca taktouka în unele părți ale Marocului. Un fel de fel de mâncare și ospitalieră cunoscută sub numele de Shakshouka include adăugarea ouălor poacate.
Nu contează cât de mult din această salată fac, rareori am rămășițe. Încearcă-o și vei vedea de ce.
Ce ai nevoie
- 6 roșii proaspete coapte, decojite, însămânțate și tocate
- 2 sau 3 ardei proaspeți verzi (prăjiți, curățați, însămânțați și tăiați)
- 3 cuișoare mari
- usturoi , tocat sau presat fin
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 3 linguri de cilantru proaspat tocat
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1 lingură
- paprika
- 2 lingurite de chimen
- pinch de cayenne sau piper roșu (opțional)
- 1/4 cană
- ulei de masline
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele împreună într-o tigaie mare. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, timp de aproximativ 20 de minute sau pana cand rosii sunt foarte moi. Reglați căldura, dacă este necesar, pentru a menține roșiile și ardeii în stare de ardere, pe măsură ce lichidele se evaporă.
- Spargeți legumele înmuiate cu o lingură și continuați să gătiți încă 10 minute sau până când lichidele se reduc la ulei. În acest moment, salata trebuie să fie bine amestecată și poate fi mișcată departe de părțile laterale ale tăvii.
- Serviți așatouka caldă sau rece cu paine crudă pentru scooparea salatei. Dacă se dorește, poate fi garnisit cu pătrunjel proaspăt tocată sau cu cilantru și o pulverizare de ulei de măsline.
Sfaturi pentru retete:
Va trebui să frigeți și să vă ardeți ardeii verzi înainte de a le folosi în rețetă. Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru, Cum să Roast și Piele Peppers vă va arăta cum.
Selectați roșii foarte coapte, dacă este posibil, deoarece acestea vor găti până la un piure mult mai rapid. Reteta mea cere gătitul ardeiului prăjit împreună cu roșiile, ceea ce permite ca totul să fie curățat la un piure, dar ați putea prefera să adăugați ardeii după ce roșiile au gătit astfel încât piesele de piper să rămână intacte și să adauge textura.
Serviti-o pe astea ca o parte, folosindu-se bucati de khobz sau alte paine crusta pentru a scoate salata ca o baie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 245 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 321 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 6 g |