Un fel de mancare in stil sudic indian evoca inevitabil gandurile gusturilor tari ale kokumului si tamarindului, temperate de netezirea cremoasa a cremei de nuca de cocos. Această trată în timp ce originea sudului indian este o variație. Cu accent pe mirodenii întregi aromate, are o cantitate destulă de sos de mătase delicioasă. My South Indian Chicken Curry este o mâncare excelentă pentru divertisment și poate fi parte dintr-un meniu generos. La fel ca și în majoritatea delicatelor din sudul Indiei, aceasta merge foarte bine cu orezul simplu, simplu de Basmati și o legume de alegere.
Ce ai nevoie
- 3 semințe de coriandru
- ¼ linguriță semințe de schinduf
- 2 tsps porumbei negri
- 6 tbsps
- ghee / legume / canola / ulei de gătit de floarea-soarelui
- 1 lingurita de seminte de muștar negru
- 2 "bucată de scorțișoară
- Carnea de pui de 1,5 kg, oasele îndepărtate de pe piele și tăiate în bucăți mici de servire
- 2 cepe de dimensiuni medii, decojite și tăiate în felii subțiri
- 4-5 cuișoare usturoi, curățate și tăiate în bucăți
- 1 lingură de ghimbir proaspăt curățată și mărunțită
- 3 roșii de mărime medie, tocate fine
- ½ lingurita de praf turmeric
- 1 lingurita de prada de ardei iute
- 1 și 1/2 lingură de sare
- 1 lingura de suc de lamaie
- Capac de 400 ml de lapte de nucă de cocos
- 2-3 ardei proaspeți verzi, împărțiți pe jumătate în lungime
Cum se face
- Așezați o tigaie mică / tigaie până la căldură pe căldură medie sau mare timp de 2-3 minute.
- Apoi, puneți semințele de coriandru, semințele de schinduf și boabele de piper negru în ea și se usucă până se întunecă până se întunecă puțin și mai parfumat.
- Scoateți condimentele din tigaie și lăsați-le să se răcească ușor.
- Când se răcește, se mănâncă condimentele prajite într-o pulbere fină într-o mașină de spălat cafea curată și uscată. Păstrați deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Se toarnă uleiul de gătit ghee / legume / canola / floarea-soarelui într-o tavă largă și se fixează pentru a se încălzi pe o căldură medie-mare.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar negru și bastonul de scorțișoară.
- De îndată ce semințele de muștar încep să se umfle (acest lucru se va întâmpla în doar câteva secunde), adăugați bucățile de pui într-un singur strat.
- Îndepărtați bucățile de pui în cât mai multe loturi, ținându-le întotdeauna la un singur strat pe tigaie. După ce ați terminat, îndepărtați un bol separat.
- Apoi, amestecați ceapa și usturoiul în aceeași cratiță și transformați căldura în mediu.
- Se amestecă adesea / se adună până când ceapa este de culoare maro deschisă.
- Apoi, adăugați ghimbirul, usturoiul și roșiile, amestecați și gătiți până când roșiile s-au transformat moi și muschi.
- Reduceți căldura și adăugați amestecul de mirodenii prăjite / pulberea făcută mai devreme, turmericul, pulpa de chilli de culoare roșie, sarea și sucul de lamaie și se amestecă.
- Îndepărtați porțiunea de cremă groasă deasupra laptelui de nucă de cocos și țineți-o la o parte.
- Se adaugă apă în cutia de lapte de nucă de cocos pentru ao umple până la vârf, se amestecă pentru a se amesteca cu laptele de nucă de cocos deja în cutie și se adaugă acest amestec pe pui și se aduce la fierbere.
- Acoperiți, răciți căldura și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Puiul ar trebui să fie gătit acum.
- Apoi, amestecați cremă groasă de nucă de cocos care a fost lăsată deoparte și adăugați că, împreună cu chiflele verde cu puiul.
- Se amestecă de câteva ori și când crema de nucă de cocos se încălzește, opriți căldura.
- Serviți în timp ce fierbinte cu orez simplu Basmati și o felie de legume la alegere.
Bacsis:
- My South Indian Style Chicken Curry este, de asemenea, delicios servit cu Idlis!
- Puteți lăsa chilile verzi să fie folosite ca o garnitură sau să le serviți separat pentru cei care doresc un pic mai multă pungență în mâncarea lor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1281 |
| Grăsime totală | 76 g |
| Grăsime saturată | 36 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodiu | 769 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 108 g |