Despre pui

Grilat sau afumat până la perfecțiune

Puiul este una dintre cele mai versatile feluri de carne pe care le puteți pune pe grătar sau în fumător. Ușor de gătit și capabil de a prelua aproape orice aromă, are, de asemenea, atracția adăugată de a fi scăzut de grăsime și capabil să ia cele mai multe condimente.

Când vine vorba de grătar majoritatea oamenilor fie gratar sâni fără piele sau piese. Atunci când gatiți pieptul de pui , este important să lucrați cu o bucată de carne uniformă. Puneți pieptul de pui fără piele fără piele la o grosime uniformă, astfel încât să îl puteți găti prin mijloc fără să-l uscați la capete.

Deoarece pieptul de pui este practic lipsit de grăsimi, este o mâncare sănătoasă, dar trebuie să preveniți uscarea. Pentru a face acest lucru este mai bine să folosiți o marinadă pe pieptul de pui. Uniform subțire și marinate piele de pui dezosat fără piele ar trebui să fie la grătar fierbinte și rapid.

Atunci când gratuiți alte bucăți de pui , cum ar fi picioarele și coapsele sau chiar pieptul de pui cu pielea și osul, încă trebuie să fie grătar mai lent. Pe măsură ce grăsimile se încălzesc și se scurge, veți avea de suferit . Pentru a preveni acest lucru, reduceți temperatura și lăsați grătarul de pui încet. Duceți-l la pasul următor și gratare indirect și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la flare-up-uri în timp ce încă obținerea mare de pui la grătar (a se vedea Grilling Chicken Step by Step ).

Când oamenii vorbesc despre puiul de grătar, vorbesc de obicei despre pui la grătar, cu un sos gros bun . Poti sa faci foarte usor puiul cu un gratar si sosul pe care il preferi.

La fel ca atunci când prajiti alte piese de pui pe care doriți să le păstrați la temperaturi scăzute (în jur de 300 până la 350 de grade F / 150 la 175 grade C). Când adăugați sosuri, în special sosuri dulci, doriți să faceți acest lucru spre sfârșitul perioadei de gătire și scădeați temperatura astfel încât zaharurile să nu se ardă.

Zahărul arde la 265 de grade F / 130 grade Celsius, deci doriți să rămâneți sub această temperatură.

Puteți extinde foarte mult versatilitatea puiului cu un fumător. Puiul afumat este o masă excelentă care merită o atenție mai mare decât cea din grătar. Indiferent dacă doriți un pui întreg de ceai afumat , piept de pui afumat sau carne de pui la grătar tăiat , fumatul adaugă o aromă excelentă și într-un timp mult mai scurt decât umerii întregi de porc. Puiul de fumat este o modalitate excelenta de a invata intraturile si dezavantajele fumatului si de a va imbunatati abilitatile la un pret rezonabil.

Când doriți să gătiți un pui întreg, puteți să-l puneți simplu pe grătar, să gătiți indirect și să lăsați friptura de pui. Dacă chiar vrei să o duci la nivelul următor, recomand să încerci fie Rotisserie Chicken sau Beer Can Chicken . Acestea sunt ușor de făcut și practic lipsite de siguranță dacă vă păstrați un ochi pe gratar (pe care trebuie întotdeauna).

Adevărata versatilitate a puiului poate fi exprimată doar în multitudinea de rețete incredibile. În arhivele mele de rețete de pui, ar trebui să găsiți o rețetă pentru fiecare gust și orice dispoziție de la Tandoori la Jamaican Jerk Chicken .