Aceasta este variația mare a fumătorilor unui clasic din Asia de Est. Fumul din frunzele de ceai adaugă o aromă distinctă puiului, care este doar fantastic.
Ce ai nevoie
- 1 2 lb./900 g. pui
- 1/2 cană / 120 ml China
- ceaiul negru de ceai
- 2 linguri / 30 ml zahăr (maro, ambalat)
- 2 linguri / 30 ml vin de orez
- 2 scalioane
- 1 lingură / 15 ml rădăcină de ghimbir (proaspăt curățată și tocată)
- 2 lingurite / 10 ml de sare
- 1 1/2 lingură / 7,5 ml
- Sucuri de porumb Szechuan (zdrobite)
- Topping pentru pui:
- Garnitură: 1 până la 2 lingurițe. ulei de susan
Cum se face
Combinați vinul, sarea, zahărul brun și porumbul într-un castron mare. Tăiați scallions în bucăți lungi de 2 inci și aplatizați cu partea de cleaver. Adaugă creveți și rădăcină de ghimbir în castron. Puneți carnea de pui în castron și frecați amestecul peste puiul înăuntru și în afară. Lăsați marinarea în frigider peste noapte. Pregătiți fumător. Îndepărtați carnea de pui din marinadă, așezând în interior rădăcini și rădăcini de ghimbir. Când fumătorul ajunge la temperatură (aproximativ 250 de grade F / 120 grade C), puneți puiul înăuntru și puneți 1/4 din frunzele de ceai pe căprioare.
Lasă fumul. Adăugați ceaiul 1/4 la fiecare oră. Îndepărtați puiul de la fumător atunci când un termometru din partea cea mai groasă a pieptului de pui și a coapsei citește 170 de grade F / 75 grade C. Scoateți din căldură și lăsați să se odihnească timp de cel puțin 5-7 minute. Periați suprafața puiului cu ulei de susan tăiat în bucăți de servire și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 610 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodiu | 3,688 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 65 g |