Legenda spune că salata de Caesar a provenit din Restaurantul lui Caesar din Tijuana în 1924. Din orice motiv, această poveste este subiectul controversei și nu sunt sigur de ce. A trebuit să provină undeva, iar un restaurant numit Caesar pare probabil un loc ca oricare altul.
Îmbrăcămintea de salată de la Caesar a fost făcută inițial cu un ou îngrășat . Dar a face acest lucru este doar împrumut probleme. De fapt, este un pas în plus. Dar, de asemenea, dacă ați bătut oul, veți avea probleme cu emulsificarea dressingului. Este mai ușor să utilizați gălbenușurile brute de ou și, din moment ce așa se fac cele mai multe salate de Caesar în zilele noastre, se va dovedi ca la care sunteți probabil obișnuiți.
(Prin toate mijloacele, folosiți ouă pasteurizate dacă sunteți preocupat de ouăle crude.)
Cheia reală cu o salată de Cezar este să faceți dressingul imediat înainte să o serviți. Dacă lași dressingul, se poate separa. De asemenea, nimic nu va scufunda o salată de Caesar, cum ar fi limp, salată verde. Pentru sfaturi privind menținerea salată verde și proaspăt, consultați Cum se păstrează salata .
Ce ai nevoie
- 1 cap de salata romana
- ½ ceasca de ulei de măsline, plus ¼ ceasca
- 1 mic
- baghetă sau pâine mică de pâine crudă
- 1 cățel de usturoi
- 1/3 ceasca de parmezan rasa
- Suc de 1 lămâie mare
- 1 file de anșoa
- 2 gălbenușuri de ou
- Kosher sare, la gust
- Ardei negru proaspăt măcinat, la gust
- Sos Worcestershire, la gust
Cum se face
- Separați frunzele de salată, spălați-le și uscați-le complet, apoi le tăiați în bucăți de mâncare și păstrați-le la frigider într-un coș (sau în coșul unei mașini de salate), acoperit cu un prosop de hârtie umedă.
- Îndepărtați crustele din pâine și tăiați-le în cuburi de ½ inci. Vreți aproximativ 2 cesti de cuburi de pâine.
- Încălziți o tavă de sos pe o căldură joasă. Adăugați ¼ ceasca de ulei de măsline și încălziți timp de încă un minut. Adăugați cuburile de pâine și păstrați-le până când sunt crocante și aurii. Scoateți pâinea și goliți-o pe prosoape de hârtie.
- Într-un castron de sticlă, puneți usturoiul și ansoii împreună cu o furculiță, astfel încât să formeze o pastă. Combinați gălbenușurile de ou cu amestecul de ansamblu de usturoi și adăugați sucul de lamaie. Bateți până când este netedă.
- Încearcă încet uleiul de măsline rămas în timp ce se mișcă continuu. Se condimentează cu gust cu sos Kosher , piper negru și sos Worcestershire. Adăugați jumătate de brânză rasă.
- Transferați salata răcită într-un castron mare. Se toarnă pansamentul peste frunze și se aruncă până se acoperă. Adăugați crotonii și amestecați din nou. Puneți salata și serviți-o imediat, astfel încât crotonii să nu se înmoaie. Începutul cu brânza rămasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 298 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 230 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 9 g |