Secretul burgerului perfect
În inima fiecărui hamburger e patch-ul. Cel mai adesea oamenii se gândesc la un hamburger ca pe carnea de vită. Acesta este un loc minunat pentru a începe. Atunci când utilizați carne de vită sol pentru a face patch-uri de hamburger , asigurați-vă că pentru a selecta carnea potrivită. Puiul de vită moale cum ar fi carnea de pământ sau carnea de grăsime de 7% va avea tendința de a face burgeri uscați. Amintiți-vă, atunci când gratar un burger o mulțime de grăsime se va scurge astfel încât începând prea slabă poate face un burger uscat.
Dar, de asemenea, amintiți-vă că cu cât mai multă grăsime cu atât mai mult burgerul se va micșora în timp ce gătește. O carne de vită cu 30% de grăsime poate scădea cu până la 25%, permițându-vă un pic destul de mic. Căutați ceva între ele. Prefer carnea de vită de 85% pentru burgeri. Ei rămân umedi fără a se micșora prea mult.
De asemenea, doriți să obțineți o grindă grosieră. Carnea fin măcinată poate deveni moale și mânjită, făcând cărămizile greu de lucrat și este mai probabil să se prăbușească pe grătar. Acesta este și motivul pentru care doriți să fiți atenți la ceea ce ați pus în patty. Bucățile mari de ceapă, cuișoarele întregi de usturoi sau alte lucruri netede pot face instabilitatea. Se taie legumele și se mănâncă cuișoarele de usturoi. De asemenea, evitați să lucrați prea mult cu carnea. Fixați-l, formați-vă patch-ul și lăsați-l în pace.
Mutarea de la carnea de vită, lucruri precum miezul de miel, carnea de porc și cârnații de pământ funcționează de asemenea bine. Am descoperit că curcanul de la sol poate fi dificil de folosit, deoarece poate deveni atât de moale.
Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este de a adăuga paine uscată la carne. Se va absorbi excesul de apă și se vor face mai ușoare lucrările. Acesta este, de asemenea, un truc bun dacă vă place să adăugați lucruri cum ar fi sosul de friptură sau merele la carne.
Acum, în timp ce alte carne fac, de asemenea, un mare burger , amestecurile de carne fac un burger fantastic.
Încercați să amestecați 3 părți carne de vită cu 1 parte cârnați . Sau puteți adăuga un miros de miel amestecând părți egale de carne de vită și de miel. Dar amintiți-vă când amestecați carnea împreună sau doar pregătiți patch-urile pentru grătar, cu cât manipulați mai mult carnea, cu atât va deveni mai moale. Se amestecă ușor și cât mai puțin necesar.
Odată ce aveți gustările pregătite pentru grătar, trebuie să știți câteva lucruri despre gratarul burgerului. Dacă doriți instrucțiuni pas cu pas, o am pe o pagină separată . Începeți cu un grătar foarte fierbinte, la fel de fierbinte cât va merge. Luați totul gata și ridicați rapid capacul și așezați cu gust plăcutele pe grătar. Atunci când carnea brută lovește grătarul fierbinte, se va lipi. Va profita de grătar pentru viața draga. Dacă încerci să-l transformi prea devreme, burgerul se va desprinde. Secretul este să învârtiți burgerul pe al doilea pe care îl eliberează.
Procesul de aici este ca, în partea de jos a bucătăriilor patty unsoare va crea o suprafață non-lipici pe patty și căldura de la grătar va carne de carne, separându-l de la grătar. În acest moment, doriți să ridicați din nou capacul și să răsturnați paturile, de preferință la o parte neutilizată a grătarului de gătit. Acum, repetați din nou. Când burghezii au eliberat din nou, le-ai răsturnat din nou și ai răsturnat căldura.
Ar trebui să dureze doar aproximativ 1 minut pe fiecare parte pentru a fi eliberat din grătar. Când ați răsturnat pentru a doua oară, continuați să grăbiți aproximativ 2-3 minute. În acest moment, nu ar trebui să rămână roz. Răsturnați a treia oară și continuați până când ați terminat. Acest lucru ar trebui să fie de numai aproximativ 2-3 minute. Îndepărtați pachetul de hamburger atunci când faceți și lăsați-l să stea pentru un minut sau două înainte de a vă servi.
Dacă urmați acest plan, ar trebui să obțineți hamburgerul perfect. De aici puteți construi cu toate dispozitivele de fixare .