Există doar ceva despre sucul dulce al mango-urilor care le face perfecte pentru totul, de la mâncăruri de pâine la piureuri. Dar bucătari noi pentru gătit mango se poate întreba cât de multe mango de care au nevoie. Poate fi neclar modul în care măsurarea cupei din rețetă se traduce în numărul de mango. De exemplu, cât de multe mango ar trebui să cumpărați pentru a face trei cești de mango cubați?
Un mango coapte, de 12 uncii va oferi aproximativ 1 ceașcă de fructe.
Mangoase ușor mai mari (13-14 uncii) vă vor lăsa puțin mai mult dacă doriți să adăugați câteva felii de mango pentru o garnitură Deci, înapoi la întrebarea: câte mango aveți nevoie pentru a face trei cești de mango cubuleț? Veți avea nevoie de cel puțin trei mango cu o greutate combinată de 36 uncii.
Cum poti sa spui daca un mango este ras?
Dacă intenționați să pregătiți reteta în aceeași zi, va trebui să alegeți un mango coapte (cu excepția cazului în care rețeta solicită în mod special mango-uri necurățate, ca și în această rețetă pentru Thai Green Mango Salad ). Cel mai bine este să nu judecați o maturitate a mango-ului pe bază de culoare: în timp ce toate mango-urile necoapte au o piele verde, culoarea exactă și umbrirea unui mango maturită depind de cultivar. De exemplu, mango-urile maturate de Tommy Atkins au piele verzui / aurie cu culori roșii, în timp ce mango-urile Ataulfo cultivate în Mexic au o piele galbenă fără roșu, iar mango-ul Kent coapte își păstrează o cantitate mare de verde cu unele umbre roșii.
(Cultivatorii de mango se luptă continuu cu percepția greșită a consumatorului că mango-ul cu pielea parțial verde nu poate fi pe deplin coaptă).
Cea mai bună modalitate de a testa o maturitate a mango-ului este să-i judecați aroma și textura . Ripa de mango are a) un miros parfumat și b) trebuie să cedeze ușor până la o presiune blândă (gândiți-vă la o piersică coaptă).
Evitați un mango care se simte prea moale (este overripe) sau are pete maronie pe piele.
Dacă nu aveți nevoie să le utilizați imediat, mango-urile necoapte vor fi coapte în câteva zile dacă sunt lăsate pe tejghea la temperatura camerei.
O notă despre mango-urile verde thai
Mangoșii verzi acrăți în bucătăria din Asia de Sud-Est se încadrează în categoria proprie; culese atunci când sunt imature, nu coacă mai departe. Bucătarii se bazează pe aroma lor tartă pentru a adăuga o lovitură acru la feluri de mâncare.
Acum, că aveți o idee cât de multe mango aveți nevoie, aici sunt câteva rețete de mango pentru a încerca:
Mango Chicken Stir-fry
Mango Ice Cream
Mudo Pudding