Sfecla sunt disponibile pe tot parcursul anului în Maroc, unde sunt adesea pregătite ca o salată de culoare colorată, cu o vinaigrette de lămâie ușoară. În mod natural, dulce și foarte sănătos, le-a câștigat reputația de a fi super-alimentat, bogat în potasiu, mangan, vitamina C și fibre.
Dacă nu ați mai lucrat niciodată cu sfecla proaspătă, este posibil să nu știți despre o tehnică care să le ușureze peelingul. Gătiți-le până când vă faceți griji - când puteți introduce un cuțit ascuțit în centrul sfeclei, se termină. Clătiți în apă rece și glisați piei. Este atât de ușor! Sfecla poate fi gătită prin fierbere în mod convențional sau într-un aragaz sub presiune, după cum se descrie mai jos, sau prin prăjire.
Această salată rece de sfeclă poate fi pregătită cu o zi în avans. Dacă faceți aceeași zi ca și servirea, lăsați o oră sau mai mult pentru salată să se răcească și să marină. Familia mea îi place cu o mulțime de ceapă; deoarece ceapa va absorbi culoarea sfeclei, s-ar putea să doriți să vă rezervați un pic pe partea care să o folosească ca o garnitură la timpul de servire.
Serviți salata de sfeclă roșie singură sau ca parte a unei plăci saladice tradiționale marocane .
Ce ai nevoie
- 2 kilograme rădăcini de sfeclă roșie
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 2 1/2 linguri
- suc de lămâie
- 2 linguri ulei vegetal
- Sarat la gust
- Piper după gust
- Opțional: ceapă roșie tocată sau tocată, la gust
Cum se face
- Clătiți rădăcinile sfeclei. Așezați-le într-o oală sau oală sub presiune și acoperiți cu apă rece. Se fierbe sau se preseaza sfecla pana cand se lasa. Testați prin perforarea sfeclei cu un cuțit ascuțit; dacă se poate introduce în centru, sfeclă este gătită. Acest lucru poate dura până la o oră și jumătate la fierbere și până la 40 de minute când se găsește o presiune - cât timp depinde de cât de mari sunt sfeclă. Dacă sfecla pe care o gătiți este de dimensiuni diferite, pur și simplu verificați gătitul la intervale și eliminați sfecla unul câte unul cum au terminat.
- Se scurge sfecla, se clătește sub apă rece și se alunecă în timp ce sfecla este încă caldă. Lăsați sfecla să se răcească.
- Tăiați sfecla în felii de 1/4-inch până la 1/2-inch de grosime uniformă și apoi tăiați fiecare felie în cuburi de dimensiuni uniforme.
- Transferați sfecla cubată într-un castron mare și combinați-le cu ingredientele rămase, condimentând gustul cu sare și piper. Acoperiți bine și păstrați-l la frigider cel puțin o oră sau peste noapte.
- Înainte de servire, gustați salata și ajustați condimentele, dacă doriți. Salata poate fi garnisită cu ceapă proaspăt tăiată sau puțin mai multă pătrunjel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 164 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 254 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 4 g |