Această paella pentru două rețete oferă posibilitatea pregătirii oricăreia dintre cele trei tipuri de paella - mixta (amestec de carne și fructe de mare), marisco (fructe de mare) și vegetariană (vegetariană). Procesul pentru fiecare tip este în esență același: preparați sofrito de ceapă, roșii și usturoi. Apoi, adăugați pui, fructe de mare sau legume, și orez. Simmer în bulion până la orez și se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
Lista de ingrediente de mai jos începe cu acele elemente pe care toate cele trei tipuri de paella au în comun, cum ar fi ceapa, șofranul și orezul. Apoi, opțiunile de ingrediente pentru mixta, marisco și vegetariana sunt enumerate separat. Utilizați ingredientele enumerate, amestecați și potriviți sau creați o combinație proprie. Fiecare familie din Spania are propria versiune de paella , deci de ce nu?
Ce ai nevoie
- Ingrediente în toate Paellas:
- 2 până la 4 cesti de supă (pui, pește sau bulion de legume)
- 3 până la 4 linguri ulei de măsline (spaniolă)
- 1/2 ceapă mică (galben sau alb, în formă de cubulețe)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1/2 rosii (cubulete)
- 5 până la 7 oz.
- orez "bomba" (sau orez cu granulație medie, cum ar fi Calrose)
- 1 vârf
- șuruburi
- Opțional: 1/2 ceasca de mazăre congelată
- Sarat la gust
- Opțional: 1 lămâie
- Mixta Optiuni Ingrediente
- 2 copane de pui sau coapse
- Carne de porc de 1/4 lb (grăsime tăiată), tăiată în cuburi de 1 inch
- 1 calamari (calmar)
- 4 clame mici, cum ar fi venus sau manila (congelate sau proaspete)
- 4 crevete crude, medii sau mari, pe coajă
- 1/4 piper dulce
- Fructe de mare Opțiuni Ingredient
- 2 calamari (squid)
- 4 midii crud în coajă (congelate sau proaspete)
- 6 scoici mici, cum ar fi venus sau manila (congelate sau proaspete)
- 6 până la 8 creveți brute, medii sau mari, pe coajă
- 1/4 piper dulce
- Variante de ingrediente vegetariene
- 1 anghinare, tăiate și tăiate în sferturi
- 1/4 vânătă medie, cubată
- 1/2 piper verde sau roșu, tăiat în fâșii
- 1/2 fasole albă, clătită
Cum se face
Pregătiți ingredientele
- Au toate legumele și carnea pregătite conform instrucțiunilor din lista ingredientelor.
- Se încălzește bulionul la foc mediu până la încălzire.
- Dacă pregătiți versiuni de fructe de mare sau mixta , curățați calmarul de sprancene și coloanei vertebrale, apoi îndepărtați tentaculele. Taie tuburile de calmar în inele. Clătiți și scurgeți toate crustaceele.
Gatiti Sofrito
- Așezați paella sau tigaia la foc mediu și adăugați suficient ulei de măsline pentru acoperirea fundului.
- Când panoul este destul de fierbinte, puneți ceapa, usturoiul și roșiile în ulei de măsline, amestecând adesea până când ceapa este translucidă.
Gatiti alte ingrediente
- Mixta : adăugați puiul și maro pe toate laturile. Se adaugă carnea de porc și sarea de maro pe toate laturile. Apoi adăugați calmarul și gătiți 10-15 minute, amestecând deseori.
- Fructe de mare : adăugați calmarul și gătiți, amestecând adesea timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
- Vegetarian : Adăugați arghina, vinete și ardei grași și ușor săturați. Legumele ar trebui să fie totuși ferme.
Gatiti Orezul si Finisati
- Adăugați orezul, stropind în formă de cruce pe tigaie. Se amestecă timp de 2 până la 3 minute pentru a acoperi orezul cu ulei.
- Zdrobiți firele de șofran între degete și adăugați-le în bulionul cald. Treceți lejer în tigaie paella până când ingredientele sunt acoperite. Răspândiți în mod egal carnea și legumele peste fundul vasului.
- Mixta și fructe de mare: După adăugarea bulionului, aranjați midii (pentru versiunea de fructe de mare) pe marginea exterioară a tăviței, îndreptându-se spre sus. Așezați scoici și creveți în tigaie, răspândindu-se uniform. Adăugați felii de piper în partea superioară .
- Simmer, neacoperit, timp de aproximativ 20 de minute. Dacă lichidul este absorbit, dar orezul nu este delicat, adăugați mai mult bulion și continuați să fierbeți. Dacă se utilizează mazăre, stropiți peste vârf atunci când orezul este aproape gătit. Dacă faci vegetarian, adaugă fasolea albă.
- Când se prepară orezul, gustați-l cu sare, îndepărtați-l de căldură și acoperiți-l cu folie de aluminiu sau prosop de ceai mare. Aceasta permite paella să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Lămâie tăiați, dacă este folosită, în pene și serviți alături de paella.