Sage este o planta originara din regiunea mediteraneana. Are o aromă dulce, dar savuroasă, iar cea mai populară utilizare este în umplutura sau îmbrăcarea pentru Ziua Recunoștinței. Odată apreciată pentru valoarea sa medicală, salvie poate fi folosit în multe alte feluri de mâncare, în afară de dressingul curcanilor. Deci, familiarizați-vă cu această plantă splendidă și folosiți-o pe tot parcursul anului.
Selecție și depozitare proaspete pentru sare
Frunzele de salvie proaspete nu trebuie să aibă pete moi sau marginile uscate.
Pentru a menține salvie în stare proaspătă, împachetați frunzele în prosoape de hârtie și păstrați-le într-o pungă de plastic în frigider; utilizați-le în patru până la cinci zile.
Frunzele de salvie proaspătă pot fi acoperite și cu ulei de măsline și depozitate în frigider timp de până la trei săptămâni. Acest ulei de măsline infuzat de salvie este excelent pentru sautee.
Pentru a îngheța frunzele de salvie proaspătă, spălați-o și răstălmăciți scorțișorul, ștergeți frunzele din tulpini și împachetați-le în pungi de congelare. Puteți să le folosiți timp de până la un an. Înghețarea intensifică aroma plantei, deci procedați corespunzător.
Salvie uscata
Zahărul uscat este preferat peste proaspăt de majoritatea bucătarilor și vine în frunze întregi, frecat și sub formă de pământ. Vârful salvie are o textura ușoară, catifelată, în timp ce salvia de sol este mai mult o pulbere care curge liber. Ca și în cazul tuturor ierburilor uscate, depozitați orice formă de salvie de salvie într-un recipient închis într-un loc răcoros și uscat departe de lumina soarelui. Utilizați salvie uscată în termen de șase luni pentru cea mai bună aromă.
Sage Sfaturi de gătit
Sage funcționează deosebit de bine cu carne grasă, cum ar fi cârnați și miel, deoarece acestea ajută la digestie. Sage este, de asemenea, foarte bun în pansamente, umpluturi, mâncăruri de fasole și ca un condiment pentru cartofi și sosuri de roșii . Și, bineînțeles, salvie este un stimulent perfect pentru aroma de păsări de curte. Dacă vă place foarte mult salvie, frunze de salvie verde proaspete între carne și legume pentru kebab shish .
Gusturile complementare sunt ceapa, usturoiul , cimbru , oregano , patrunjel, frunze de dafin si rozmarin . Dacă aveți nevoie de salvie imediat și nu aveți, puteți înlocui condimentele de cimbru sau păsări de curte, care conțin unele salvie, dar aroma nu va fi la fel. Opțiunile secundare includ înlocuirea cu marjoram, rozmarin și cimbru.
Gătește salata de mlaștină, deci pentru aroma cea mai completă, adăugați-o la sfârșitul procesului de gătit. Dacă preferați doar o sugestie de aromă de salvie, adăugați-o la început sau folosiți salvie proaspătă, care are o aromă mai blândă decât cea uscată. Amintiți-vă că salvatorul poate învinge cu ușurință un fel de mâncare. Utilizați-l cu o mână ușoară dacă experimentați.
Sage Replacements
Puteți să înlocuiți un tip de salvator cu altul cu aceste conversii:
- 1 lingura de salvie proaspat tocat = 1 lingurita uscata
- 1/2 uncie frunze proaspete = 1/2 cana frunze
- 10 frunze de salvie proaspete proaspete = 3/4 linguriță de salvie uscată
Carti de bucate pe care le puteți plăcea
Dacă vă place gătirea cu salvie și alte plante medicinale, cărțile de bucate specializate vă oferă o mulțime de idei creative despre cum să le folosiți pentru a vă transforma bucătăria în bucătărie. Amestecurile de ierburi și amestecurile picante și ierburile și mirodeniile: Referința lui Cook este o alegere deosebit de bună.
| • | Cartea de bucate Herbfarm |
| • | Amestecuri de ierburi și amestecuri picante |
| • | Ierburi și mirodenii |
| • | Mai multe carti de bucate |