Caracatita lucioasă este gătită pe tot cuprinsul Mediteranei. Această rețetă de caracatiță murat este un mod clasic de a face o limbă autentică greacă, antipasto italiană, sau tapas spaniol. Este cel mai bine făcut cu caracatiță pre-gătită, în caz contrar, produsul finit va fi foarte, foarte chewy.
Ce ai nevoie
- 1 duzină de prăjituri de copii octopi
- 6 frunze de dafin
- 1 piper uscat sau proaspat
- 1 duzină de crame negre de piper
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 2 cesti de otet de vin rosu
- 1 borcan de conserve de dimensiuni reduse, cu capac, cu capac
Cum se face
Aceasta este o mâncare ușoară de făcut după ce ați preparat caracatița .
Odată ce aveți octopi gătite - și nu trebuie să fie bebeluși, deși bebelușii sunt mai buni - tot ce faceți este să le puneți într-un borcan de conserve de dimensiuni mari pentru a vă odihni în timp ce faceți salina de decapare.
- Într-o tigaie uscată, pâinea prăjită cu coriandru și chila uscată (nu faceți acest lucru cu chile proaspăt, dacă mergeți pe acea cale) și piperul negru la foc mediu până când totul este parfumat.
- Deplasați toate condimentele, inclusiv oregano , frunzele de dafin și chilliul proaspăt dacă utilizați, într-o oală suficient de mare pentru a conține oțetul. Se toarnă otetul peste mirodenii și se aduce la fierbere.
- După ce oțetul se fierbe, opriți căldura și capacul. Lăsați-o să absoarbă până la temperatura camerei, aproximativ o oră sau cam asa ceva. Apoi se toarna peste octopi în borcan. Asigurați-vă că le acoperă pe toate; utilizați oțet proaspăt de vin roșu dacă aveți nevoie de mai mult.
- Top toate lucrurile cu ulei de măsline - nu lăsați nici o parte din caracatiță stick prin partea de sus a uleiului, sau se va putrezi. A se păstra în frigider timp de până la 3 luni.
Așteptați cel puțin o săptămână înainte de a le mânca.
Sunt fantastice cu pâine crudă și băuturi tari sau bere, mai ales într-o zi fierbinte. Insotiri preferate? Fie ouzo, un lichior grecesc cu anason, sau limoncello italiană pe gheață.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodiu | 297 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 17 g |