Această rețetă fantastică curry thailandeză oferă bucăți delicate, tăiate subțiri de carne de vită sau bizon amestecate împreună cu vinete și ardei roșii (acestea pot fi înlocuite cu alegerea dvs. de legume, în funcție de ceea ce este proaspăt și disponibil în cazul în care locuiți). Acest curry este foarte somptuos - minunat într-o noapte rece! Pasta de curry de casă verde este ceea ce face ca felul acesta să cântă, așa că nu fi tentat să înlocuiți soiul cumpărat de magazin. Topul curry cu busuioc proaspat, apoi stai pe spate si savurati minunatele arome Thai si aroma pe care o aduce aceasta mancare. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1-2 fripturi de dimensiuni medii (sau alte bucăți de carne de vită, tăiate subțire pe părtinire în bucăți subțiri)
- 1 poate lapte de nucă de cocos de bună calitate
- Opțional: 1/2 vinete (tăiate în bucăți de mâncare)
- 1 ardei roșu (tăiat în bucăți de mâncare)
- 1/3 ceasca de busuioc proaspat (sau busuioc dulce)
- 1/2 ceasca de pui cu bun gust (sau
- carne de vită )
- Pentru pasta de curry verde:
- 1 tulpină proaspătă
- lemongrass (tocată, sau 3 linguri
- congelat de lemongrass preparat )
- 1-3 ardei verde (feliate)
- 1 ceapă (felii sau 1/4 ceapă de ceapă violet)
- 4-5 cuișori usturoi
- 1 bucată de dimensiunea degetului galangal (sau ghimbir, tăiată)
- 1 cană coriandru proaspăt / cilantru, (tocat, frunze și tulpini)
- 1/2 linguriță de coriandru
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de ardei gras alb (disponibil în majoritatea spațiilor de supermarketuri sau în magazinele asiatice)
- 3 linguri
- sos de pește
- 1 lingurita
- pastă de creveți (disponibilă la borcan la magazinele din Asia de produse alimentare)
- 1 lingurita zahar brun
- 1 lingură de suc de lămâie
Cum se face
- Puneți toate ingredientele "Pastă verde curry" împreună într-un procesor de bucătărie, blender, tocător, pistil și mortar. Adăugați până la 1/4 cană de lapte de nucă de cocos, suficient pentru a ajuta la amestecarea ingredientelor (rezervați restul pentru mai târziu).
- Procesați (sau lirați) bine pentru a crea o pastă aromată Thai curry verde . Dacă nu aveți un procesor de bucătărie sau un elicopter: încercați să utilizați un blender sau miereți cu atenție toate ingredientele cu mâna și amestecați bine împreună.
- Încălziți o tigaie de tigaie mare sau adâncă peste căldură medie.
- Se adaugă 2-3 linguri de ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă pasta de curry verde. Se amestecă puțin pentru a elibera parfumul (1 minut), apoi adăugați carnea de vită.
- Se amestecă ușor pentru a acoperi carnea în condimente (1-2 minute).
- Adăugați stocul și aduceți-l la fiert. Se amestecă și se reduce căldura la temperatură medie sau medie. Simmerați 6-10 minute.
- Puneți deoparte 1/4 cană de lapte de cocos, rezervându-l pentru utilizare mai târziu (crema groasă este cea mai bună). Se adaugă restul laptelui de nucă de cocos la curry, plus vinetele (dacă se utilizează).
- Se amestecă totul, se acoperă și se fierbe 7-8 minute, sau până când vinetele sunt suficient de blande pentru a se străpunge cu o furculiță.
- Adăugați ardeiul gras. Acoperiți și fierbeți 2-3 minute sau până când totul este bine gătit. (Notă: pentru rezultatele licitației, gătiți carnea de vită mai mult înainte de a adăuga legumele - cu cât o mai fierbeți mai mult, cu atât va deveni mai delicată).
- Scoateți din căldură și amestecați ușor laptele de nucă de cocos rezervat cu 1/4 cană . Testarea gustului, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat sau aromat.
- Adăugați mai mult suc de lime dacă este prea sărat sau dulce pentru gustul dumneavoastră. Adăugați mai mult zahăr, dacă nu suficient de dulce. Mai pot fi adăugate și chili.
- Porționați currul verde pe plăcile sau bolurile de servire.
- Presarati cu o cantitate generoasa de busuioc proaspat si serviti cu o multime de orez thailandez- arome parfumate .