Ce este Lemon Curd?
Lemon cheag este un condiment popular pentru ceaiul de după-amiază și este folosit în mod similar pentru gem sau cremă. Este o supă dulce, cu un gust puternic de lămâie (mult mai puternică decât, de exemplu, o cremă de lămâie). Structura de coaja de lămâie este netedă și matasoasă, asemănătoare cu o cremă foarte cremoasă, cremoasă și suficient de groasă pentru a fi răspândită pe sfeclă și alte alimente.
În Marea Britanie, brânza de lămâie este, de asemenea, cunoscută sub numele de "brânză de lamaie", iar alte coajă de fructe sunt cunoscute sub numele de "brânză [nume de fructe]".
Ce este în Lemon Curd?
În mod tradițional, brânza de lamaie se face cu mirosul și sucul de lămâi Meyer . Meyer lămâi sunt o încrucișare între lămâi obișnuite vechi și mandarine sau portocale regulate, și le oferă o casă de lămâie o aromă distinctivă.
Cu toate acestea, laptele de cedru de lămâie poate fi făcut și cu lămâi regulate, iar alte tipuri de coajă de fructe pot fi făcute cu citrice, cum ar fi limes (caș de var), tangerine (caș forma de mandarină), portocale (caș de portocală) fructe, fructe de padure sau mango.
În mod tradițional, cașul de lamaie include și gălbenușurile de ou și zahărul. Unele rețete includ, de asemenea, albușuri de ou și unt.
Cojile comerciale de lamaie pot include, de asemenea, agenți de îngroșare (cum ar fi amidonul de porumb, care diluează aroma și calitatea cărnii de lamaie), conservanți, coloranți și arome.
Cum este folosit Lemon Curd?
Deși este cel mai adesea folosit ca o topping scone, couscada de lamaie este surprinzător de versatilă. Se folosește de asemenea și la prăjituri, torturi, pâine, brioșe, clătite, crupetă, vafe, buze de smântână, tartă și biscuiți, și este umplutura de lemoni găsită în plăcinte de miere de lămâie.
Deoarece coaja de lamaie are un gust atât de puternic, de obicei nu este mâncat singur.
Pentru mai multe idei despre cum să folosiți cașul de lamaie, consultați "Cuplați acest lucru cu lapte curcată" și "Rețete care utilizează curmala de lămâie" de mai jos.
Cât durează curmala de lămâie?
Dezavantajul pentru cașul de lămâie este acela că nu se menține proaspăt atâta timp cât face gemul.
Când faceți un lot, va trebui să îl utilizați rapid - în mod ideal, într-o săptămână sau două.
Din fericire, laptele de casă de casă de casă nu este doar versatil, ci mult mai bun decât soiurile cumpărate de magazin, deci este ușor de utilizat rapid. Acestea fiind spuse, există două moduri în jurul duratei sale de viață scurte.
- Înghețați-l, care își poate întinde durata de depozitare până la un an și (surprinzător) nu influențează textura sa.
- "Poate", așa că poate păstra bine timp de trei luni în frigider (da, într-adevăr - nu pe un raft).
Ambele funcționează bine, dar înghețarea este mai ușoară și menține coaja de lămâie proaspătă mai mult, deci dacă aveți spațiu în congelator, mergeți la el!
Retete de curcan de lamaie
Metoda de bază pentru prepararea lămâii este simplă: lingurile de zest și de suc . Gatiti cu galbenusurile de ou batut si zaharul intr-un cazan dublu , amestecand adesea, pana cand este gros si neted. Se răcește și se bucură.
Cu toate acestea, variațiile în ceea ce privește modul de obținere a cașului de lamaie sunt infinite!