Ciocolata caldă este una dintre cele mai preparate preparate culinare clasice pe care majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să le producă dintr-un pachet (sau doar să comande la tejghea din bara de cafea din vecinătate). Dar făcând ciocolată fierbinte de la zero este incredibil de ușoară și atunci când este înghețată, nu ar trebui să te îmbraci și să conduci undeva doar pentru a savura o băutură fierbinte.
Și puteți face absolut ciocolată caldă acasă.
Este în principiu ciocolată și lapte, încălzit într-o tigaie. Dacă aveți un fel de ciocolată și un fel de lapte, puteți face ciocolată caldă.
Hot Chocolate sau Hot Cacao?
Depinde de dvs. dacă doriți să utilizați pudră de cacao sau ciocolată întregă (de exemplu, ciocolată de coacere, ciocolată sau chiar chipsuri de ciocolată). Din punct de vedere tehnic, ciocolata fierbinte se face cu ciocolata intreaga, in timp ce cacao fierbinte se face cu pudra de cacao. Dar în conversația obișnuită, probabil voi folosi cei doi termeni interschimbabil.
Ambele ciocolată și cacao sunt disponibile îndulcite sau neîndulcite. Dacă utilizați un fel de nealcoolizat, va trebui să adăugați niște zahăr. Cipurile de ciocolată ordinare semi-dulci sunt excelente pentru a face ciocolată caldă. Veți dori fie să le topiți peste un cazan dublu, fie să le topiți în lapte când îl încălziți, ceea ce este mai simplu și vă scutește să nu spălați un castron cu ciocolată topită peste tot.
Utilizarea ciocolatei mai degrabă decât a cacao va produce o băutură ceva mai bogată, deoarece în ciocolată există unt de cacao, dar pudra de cacao constă numai din substanțele solide de cacao, nu de grăsime.
În ceea ce privește laptele, puteți folosi lapte integral, smântână, jumătate și jumătate , lapte degresat sau o combinație a acestora. Puteți chiar utiliza lapte de soia sau un alt înlocuitor de lapte nondairy.
Personal, îmi place să folosesc, în cea mai mare parte, lapte integral cu puțină cremă sau jumătate și jumătate sau chiar părți egale de lapte și jumătate și jumătate. Unii oameni folosesc toată crema și chiar puteți adăuga un pic de unt pentru ao face chiar mai bogată, ceea ce mi se pare că este o idee minunată.
Dacă utilizați pudră de cacao, este o idee bună să o înfloriți mai întâi în apă clocotită și apoi să o amestecați în laptele fierbinte. Puful de cacao înflorit ajută să scoți mai mult din aroma de ciocolată, astfel că ciocolata dvs. fierbinte va gusta mult mai bogată și mai ciocolată.
Ciocolata caldă ar trebui să fie bătută
Un alt instrument util este un amestecător de imersie , care este frumos deoarece biciuirea aerului în ciocolata dvs. fierbinte îi conferă o consistență mai ușoară, spre deosebire de un fel de ședere acolo în ceașcă. Dacă ați făcut vreodată un pachet de ciocolată caldă instant prin micul dejun în cană, știi despre ce vorbesc.
Dacă nu aveți un mixer de imersie, puteți să transferați ciocolata fierbinte într-un mixer obișnuit și să o blitz pentru câteva secunde. Dacă nu aveți niciuna dintre aceste (sau, probabil, ați făcut ciocolată caldă în timpul unei întreruperi de alimentare), puteți să-i dați un bici viguros, cu o mână de mână.
În cele din urmă, puteți să vă îmbogățiți ciocolata caldă cu frisca , scorțișoară, siropuri aromate, cum ar fi butter, alune sau migdale și, bineînțeles, pentru ciocolata caldă: o bătălie ca brandy, coniac, bourbon, Bailey's, Kahlua, mentă Schnapps, rom sau chiar tequila.
Iată o rețetă simplă pentru o ciocolată caldă delicioasă:
ingrediente:
- 3 cesti de lapte integral
- 1 ceașcă jumătate și jumătate
- 175 de grame de chipsuri de ciocolată semisubstante (aproximativ 1 ceașcă)
- 2 linguri extract de vanilie pură
Procedură:
- Într-o cratiță cu fund mare, la foc mediu, scăldați laptele, jumătate și jumătate și vanilie și încălziți-o până când lichidul abia începe să abureze, dar nu lăsați să fiarbă sau fierbe. Puteți adăuga un băț de scorțișoară laptelui în timp ce se încălzește dacă sunteți atât de înclinat.
- Adăugați chipsurile de ciocolată și amestecați cu grijă în timp ce se topesc, asigurându-vă că nu ardeți laptele. Verificați aroma acum. Dacă vă place o dulce ciocolată fierbinte, puteți să-l îndulciți pentru a gusta acum. Zahărul praf se va dizolva foarte ușor.
- Utilizați un amestecător de imersie pentru a biciuiți ciocolata fierbinte până când spumă. Sau transferați ciocolata fierbinte într-un blender și procesați-o timp de câteva secunde cu viteză ridicată. Sau rulați-vă cu mâna până la spumă. (Dacă ați adăugat mai devreme un scorțișoară de scorțișoară, îndepărtați-l înainte de a procesa ciocolata fierbinte.)
- Se toarnă în cani și se adaugă ingrediente aromatizante opționale cum ar fi siropurile sau lichiorul. Încheiați cu frisca și marshmallows dorite, presărați cu scorțișoară, pudră de cacao sau ciocolată și serviți imediat.
Sfat: Îmi place să încălzesc canelele în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde sau cam așa încât să fie drăguțe și calde când voi vărsa ciocolata caldă.