Nu fumător? Încercați aceste alternative la gratar
Îți iubești pieptul de carne de vită la grătar, dar nu ai un fumător sau chiar o curte? Nu dispera. Există alternative. Secretul deliciosului gratar de grătar este în temperaturi joase și gătit lent. Nu aveți nevoie de un fumător pentru a face acest lucru. Cu un cuptor olandez, un aragaz lent sau un cuptor de bucătărie, și tu poți să faci o masă groasă.
Grigorie tradiționaliști poate să nu fie de acord, dar un lucru important de reținut este faptul că pieptul a fost gătit scăzut și lent pentru secole fără fum.
Walter Jetton , cunoscutul proaspăt și bucătar personal la președintele Johnson, și-a pregătit pieptul într-un cuptor olandez. Deci, nu lăsați-i pe cei rătăciți să te împingă.
Carnea : Problema cu pieptul este că e greu. De-a lungul generațiilor, această tăietură de carne de vită a fost considerată slabă calitate și, de obicei, sa transformat în carne de pământ. Dar dacă aveți timp să vă pregătiți bine, poate fi una dintre cele mai delicioase mese pe care le-ați pregătit.
Modul corect de a găti o cremă este scăzut și lent. Acest lucru permite ca carnea să se topească literalmente într-o bucată delicioasă și delicioasă. Așteptați să gătiți o piept de oriunde de la 30 de minute la 2 ore pe kilogram, în funcție de temperatură. În mod tipic, atunci când cuptorul coace o piept, temperatura este setată la 300 de grade F, timp de 30 până la 45 de minute pe kilogram. Când fumezi o pieptă, este gătit la 225 de grade F., timp de 1 1/2 ore la 2 ore pe kilogram. Păstrați-l jos și lent și va fi minunat.
Fum : Deci ce lipsește?
Fumul. Acest lucru se întâmplă atunci când o piept de carne de vită este plasat într-un fumător și gătit timp de ore într-o cameră plină de fum. Pregătirea unui piept într-un mediu diferit provoacă o pierdere de aromă de fum. Desigur, acest lucru poate fi înlocuit cu produse cum ar fi fumul lichid și alte ingrediente. Există un pic de versatilitate cu un corp, așa că nu vă fie frică să experimentați.
Umezeală : Unul dintre avantajele de a găti o piept în găleată olandeză sau în oțel este faptul că sucurile sunt încuiate. Nu trebuie să vă faceți griji că se usucă. Când gătiți o cremă în cuptor, asigurați-vă că fie o înfășurați în folie, fie că o înghițiți frecvent pentru a nu fi uscat. Dacă este gătit (dezbrăcat) în cuptor, întoarceți pieptul în timpul perioadei de gătire. De asemenea, selectați o cremă complet tăiată dacă metoda dvs. de gătit este în interior. În cazul fumatului, aveți nevoie de pieptul neinstruit cu tot ce este gras să îl mențineți umed. În cuptor sau în vas, conținutul de grăsimi adăugat nu este necesar.
Nu fierbe : Problema este că într-o oală carnea va sta în propriile sale sucuri. În timp ce acest lucru va păstra umezeala pe carne, acesta tinde să provoace fierberea cărnii. Încălzirea nu produce carnea dorită sau duce la un bun grătar. Dacă este posibil, cel mai bine este să țineți pieptul de pe fundul vasului. Un raft de sârmă sau un suport de prăjire va funcționa perfect. Păstrați un ochi în interiorul lichidului și evacuați-l dacă vine în contact cu carnea.