Sosul Gribiche

Nu va câștiga niciun concurs de frumusețe, dar sosul gribiche este una dintre căile mele culinare preferate de a îmbrăca legume simple sau pește (sau carne de pui!). Este pur și simplu un amestec de ingrediente super-aromatizate, combinate într-o combinație dincolo de cimbru, care este deosebit de bună cu sparanghelul (așa cum se vede în imagine), anghinare, mazăre, fasole și verdeață. Sau aproape orice altă legume. Sau pui. Sau pește.

La fel de versatil ca si sosul gribiche, este si un lucru pe care il poti face: doar oua fierte tari; tăiați niște murături, căprioare și ierburi; și amestecați-le împreună într-o cremă (dar fără cremă) pastă-ca-sos. Slather pe gust.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Puneți ouăle într-o cratiță mică și acoperiți-le cu cel puțin un centimetru cu apă rece. Aduceți apa cu ouăle în ea la fierbere, acoperiți vasul și luați tot ce este acoperit, afară din căldură. Lasati ouale sa stea, inca acoperite, timp de 7 minute. Setați un cronometru.
  2. În timp ce ouăle se gatesc și stau, tăiați cornichoanele, patrunjelul și arpagicul. Peel și coace usturoiul. Acestea se vor termina în procesorul de bucătărie sau în blender, dar într-adevăr nu doriți ca niște bucăți mari să plutească prin sos, deci este mai bine să le tăiați mai întâi.
  1. Îndepărtați ouăle din oală, clătiți-le în apă rece până se răcește suficient pentru a se descurca și le descompune (găsesc că acest lucru se face sub apă rece este cea mai ușoară). Fii blând când le coacei, gălbenușurile vor fi doar abia, nu chiar fixate. (Nu vă faceți griji dacă lăsați ouăle să stea mai mult, un gălbenuș mai mare nu va ruina sosul deloc și, de fapt, pentru oamenii care doresc să evite orice aparență de ou crud, funcționează excelent cu tot ouă fierte care stau în apă fierbinte timp de 14 minute.)
  2. Puneți ouăle într-un procesor de bucătărie sau mixer cu cornichoanele, patrunjelul, arpagicul, usturoiul, căpriorul și muștarul. Impulsul de a tăia totul și de a face o pastă dur. Se adaugă sucul de lamaie, uleiul, sarea și piperul. Impuls pentru a combina. Vrei o pastă oarecum neplăcută când totul este spus și făcut.
  3. Gustați și ajustați condimentele; adăugați mai multă sare și / sau piper la gust, dacă doriți. Serviți imediat sau depozitați, acoperite și refrigerate, timp de până la două zile. Sosul va gusta cel mai bine la temperatura camerei.