Cuminul este uneori confundat cu chimenul. Cuminul este mai fierbinte la gust, mai ușor de culoare și semințele sunt mai mari decât cele de chimion. Aroma distinctă a lui Cumin este puternică și are o aromă caldă datorită conținutului de ulei esențial.
Ce este Cuminul?
Cumin este semințele uscate ale unei plante de plante medicinale ( Cuminum cyminum ) care seamănă cu patrunjelul. Semințele sunt folosite atât în întregime, cât și în sol în bucătăriile multor culturi.
Această rudă de fenicul și chimenul este adesea văzută în curry, feluri de mâncare mexicane și pâine, dar și în unele brânzeturi și ca o planta în unele schnapps digestiv. Cei germani numesc această sămânță kreuzkümmel .
Alte tipuri de chimen
Negru chimion ( Nigella sativa ) este numit adesea semințe de ceapă neagră sau schwarzkümmel în limba germană și este mai strâns legată de familia de plante de struguri. Seamănă cu semințele de susan negru și se găsește deseori pe partea de sus a fladenbrot-ului un tip de pâine plat, care se vinde în toată Germania pe piețele turcești.
Un alt chimen negru, Bunium persicum , este folosit în mâncărurile din Orientul Mijlociu și din India. Este în formă de semilună, maro închis și în aceeași familie ca chimenul și chimenul.
Ambele semințe de chimen negru au proprietăți medicinale care le sunt atribuite, iar majoritatea condimentelor din familia mărar / fenicul / chimia sunt văzute ca ajutoare digestive în folclor.
Cum se deosebește Caraway?
Semințe de carailă de la planta Carum carvi sunt cunoscute ca kümmel în germană.
Sunt în formă de semilună, lungi și au cinci crestături palide.
Caraway este mai frecventă în bucătăria germană care este chimion și este de obicei folosită în întregime, nu pe sol. Are aroma și aroma asemănătoare anasonului, care este populară în pâine, în special în painea de secară, brânzeturile, varza și legumele rădăcinii. Însă chimenul se găsește și în deserturi, lichioruri și ca ingredient în produse de frumusețe, medicină populară și odorizant pentru respirație.