Prada Balchao este o farfurie de foc din Goa (în vestul Indiei de coastă), care este aproape ca un murat. Faceți ca Goans și servesc-o cu orez fiert fierte fierte. Bucătăria regiunii Goan se bazează în mare măsură pe fructele de mare, cu influențe din culturile hinduse, musulmane și portugheze.
Muratura de creveti se va pastra in frigider timp de mai multe zile, asa ca este ceva ce puteti face inainte si aveti la dispozitie pentru oaspeti sau pentru mese mai tarziu in saptamana.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (1 kg) creveți mici și mijlocii (curățate și dezvelite)
- 4 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 2 cepe mari tocate bine
- 3 roșii mari tocate bine
- 2 tbsps pastă de usturoi sau 7-10 cuișori de usturoi, tocate
- 1 lingură de pastă de ghimbir sau o bucată de ghimbir de 1 inch, tocată.
- 10 la 12 ardei iute
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1 lingurita de seminte de muștar
- Bastă de scorțișoară de 2 inci
- 8 - 10 cuișoare
- 2 tbsps zahăr
- 1/2 oțet de oțet
- Sarat la gust
Cum se face
- Curăță și dezvălui creveții. Puneți creveții într-un castron mare și presărați sare pe ele. Puneți-le deoparte.
- Folosind o tigaie uscata la foc mediu, frigeti ardeiul rosu uscat, seminte de chimen, seminte de mustar , catei si scortisoara pana cand vor incepe sa isi elibereze aroma. Scoateți-vă de la căldură și răciți-vă.
- Grind ghimbir, usturoi și condimente condimente într-o pastă netedă folosind oțet . Puteți face acest lucru cu un mic procesor de alimente sau un mortar și pistil.
- Încălziți uleiul pe o flacără medie într-o tavă în stil wok. Se adaugă creveții și se amestecă până se opac. Scoateți din tava și le lăsați deoparte.
- În aceeași cratiță, se prăjește ceapa până la brun deschis. Se adaugă roșiile și se prăjește până devin moi.
- Acum, adăugați pasta de condiment, oțet și zahăr, gustați și prăjiți până când uleiul începe să se desprindă de masala.
- Adăugați creveții la această masală, amestecați bine și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
- Serviți cu oțel fierbinte, fiert simplu.
Vă puteți bucura imediat de această cremă de murături sau o puteți păstra la frigider pentru a vă bucura a doua zi, deoarece toate mirodeniile se amestecă și înflorește. Se poate păstra pentru o perioadă lungă de timp în frigider, așa că, dacă puteți rezista la consumarea simultană, vă puteți bucura de mese pentru zilele următoare.
Puteți ajusta cantitatea de căldură din acest fel de mâncare prin modificarea cantității de cartofi roșii, care este singurul element fierbinte picant. Dacă aveți o sursă de frunze proaspete curry, adăugați câteva dintre ele cu roșiile pentru a prăji cu ceapa. Acestea adaugă un element minunat înțepător.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 478 |
Grăsime totală | 5 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 1 g |
Colesterol | 500 mg |
Sodiu | 1,898 mg |
Carbohidrați | 46 g |
Fibre dietetice | 9 g |
Proteină | 66 g |