Ciupercile portobello prăjite fac o bază suculentă pentru o umplutură chinoa savuroasă făcută cu brânză de parmezan, spanac pentru copii și pecan. Placate pe o mică piscină de sos de marinara, ciupercile fac un aperitiv atractiv; adăugați o salată și aveți un prânz sau o cină ușoară și ușoară care se reunesc repede.
Sfat: utilizați brânza de cea mai bună calitate pe care o găsiți în această rețetă. În cele din urmă, în final, în producție, există un kosher autentic Parmigiano-Reggiano și câteva stand-uri bune dacă nu îl puteți găsi. Cheese Guy oferă atât Parmesan, cât și Pecorino Romano; dacă nu le puteți găsi la un comerciant cosher în zona dvs., puteți să le comandați online de la Grow & Behold .
Ce ai nevoie
- Pentru ciuperci:
- 6 ciuperci portobello mari (curățate, cu tulpină și uscate)
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de oțet balsamic
- Pentru umplerea Quinoa:
- 1 cană quinoa (clătită)
- 2 cesti de apa
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- 1 usturoi mare de usturoi (curățat, zdrobit și tocat)
- 1/4 cană de brânză parmezană rasă (sau brânză Pecorino Romano)
- 1/3 ceasca de brânză de mozzarella mărunțită
- 2 oz de spanac pentru copii (clătită)
- 1/4 ceasca de pecan (tocat)
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
- 1-1 / 2 cupe de sos marinara (borcan sau casă)
- Opțional: parmezan suplimentar pentru servire
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Linișați o coală de coacere cu folie sau hârtie de pergament. Așezați capacele de ciuperci, pe partea de sus, pe foaia de coacere. Periați uniform cu uleiul de măsline și oțetul balsamic. Coaceți ciupercile în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până la 20 de minute sau până când se înmoaie și începe să eliberați o parte din sucurile lor. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte, dar lăsați cuptorul să se aprindă.
2.
În timp ce ciupercile coace, faceți chinoa: Puneți quinoa și apa într-o cratiță medie și aduceți-i la fiert. Reduceți căldura și fierbeți până când apa este absorbită și quinoa este pufoasă și translucidă (veți vedea un inel subțire în jurul fiecărui bob când este făcut).
3. Scoateți quinoa de la căldură și amestecați uleiul de măsline, usturoiul, parmezanul și mozzarella în quinoa, amestecând bine până ce brânza începe să se topească. Adăugați spanacul copilului în oală și amestecați până când frunzele încep să se usuce. Se amestecă în pecan și se servește cu piper negru proaspăt măcinat.
4. Împărțiți uniform umplutura între capacele de ciuperci. Întoarceți ciupercile în cuptor și coaceți timp de 15 minute, până când se încălzește. Între timp, încălziți sosul.
5. Pentru a servi, lingurati 1/4 cana de sos de marinara in centrul fiecarei farfurie. Începutul cu o ciupercă umplute. În partea de sus, cu șarje de brânză de parmezan, dacă doriți. Serviți imediat. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 242 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 371 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |