Acesta este un curry drăguț care cântă cu toată splendoarea toamnei. Sosul curry este fabricat de la zero și totuși este ușor de preparat - se face chiar în tigaia folosită pentru restul rețetei pentru ușurința de pregătire. Sosul curry este îngroșat cu lapte de nucă de cocos care adaugă acea atingere a bogăției pe care o doriți într-un bun curry. Acest fel de mâncare se întâmplă, de asemenea, să fie natural vegetarian, vegan și fără gluten. Năuturile pot fi adăugate ca o sursă suplimentară de proteine, făcând acest lucru un curs principal perfect pentru vegetarieni și vegani. Încercați și vedeți cât de minunat poate fi un curry de legume!
Ce ai nevoie
- Pentru sos curry:
- 3/4 poate lapte de nucă de cocos (rezerve groase de 1/4 cutie)
- 3 catei de usturoi
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir degetul mare)
- 3 lingurițe. coriandru (pământ)
- 2 lingurițe. chimen (sol)
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1 chili proaspăt (roșu proaspăt, felii sau 1/2 linguriță de chili zdrobit sau piper de cayenne)
- 1/2 linguriță.
- chili pulbere (regulat)
- 1 1/2 linguri. Suc de lămâie (proaspăt stors)
- 3 linguri.
- sos de pește (vegetarieni / vegani folosiți 2 linguri de sos de soia, fără grâu pentru diete fără gluten)
- Garnitură: sare după gust
- 1 linguriță. zahăr
- 1 până la 2 lingurițe. ulei vegetal
- 1/2 cana apă
- 2 până la 3
- frunze de caffir de var (întregi)
- 3 - 4 cești dovleac (sau bucătărie tăiată tăiată)
- 1 cartof dulce (sau yam mic până la mediu, tocat în bucăți 2 la 3 cești)
- 1 mână de
- zăpadă de mazăre (opțional)
- 1/4 lap lapte de nucă de cocos (gros rezervat din sos)
- 1 coriandru (frunze de cilantru sau de busuioc, proaspete pentru garnitură)
- Opțional: chili (roșu, felii pentru garnitură)
Cum se face
- Puneți toate ingredientele de sos curry într-un procesor de bucătărie sau blender. Combinați bine pentru a crea un sos parfumat de curry galben. Alternativ, puteți să coaceți totul bine și să vă îmbinați într-un castron.
- Rotiți fundul unui vas wok sau de dimensiuni medii cu puțin ulei vegetal, apoi turnați sosul de curry. Adăugați 1/2 cană de apă, plus frunzele de var, amestecând pentru a încorpora. Se pune focul la foc mediu și se aduce la fierbere.
- Adăugați dovleacul și cartofii dulci. Atunci când curry este barbotare, reduceți căldura la căldură medie sau medie-scăzută (doar suficient de fierbinte pentru a menține curry fierbe). Adăugați mazăre de zăpadă, dacă se utilizează, și se amestecă ocazional.
- Acoperiti curry-ul si lasati sa fierbeti 8-10 minute, sau pana cand legumele sunt suficient de moi pentru a se rupe cu o furculita.
- Gustați - testați currul, ajustând nivelul de sare în funcție de gust. Adăugați sos de pește sau puțină sare sau mai mult sos de soia până când se atinge gustul dorit. Adăugați mai mult zahăr dacă doriți ca dulcele dumneavoastră să fie curry. Dacă este prea dulce sau prea sărat pentru gust, adăugați mai mult suc de lime. Adăugați mai multă chili dacă doriți să fie spicier.
- Transferați currul într-un vas de servire sau în boluri individuale. Se înmoaie peste restul de 1/4 cutie de lapte de nucă de cocos, iar în partea de sus cu o stropire finală de coriandru proaspăt sau busuioc. Chili roșii proaspăt tăiați pot fi, de asemenea, stropiți. Serviți cu orez de iasomie thailandeză .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 582 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 888 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 12 g |