Această rețetă este adaptată de unul de către campionul pitmaster, Chris Lilly de la BBQ-ul lui Big Bob Gibson. Încărcarea lentă într-un mediu umed și aromat produce un pui care este foarte delicat, suculent și delicios.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceasca de mere
- 2 linguri
- sos Worcestershire
- 1 pui întreg (aproximativ 3 1/2 lire sterline)
- 1/2 ceapă galbenă mică (subțire subțire)
- Pentru Dry Rub:
- 1 lingură de zahăr brun
- 2 lingurițe
- paprika afumată
- 1 1/2 linguriță sare kosher
- 1 lingurita de sare de usturoi
- 1 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/2 linguriță de chimen (pământ)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F.
2. Se amestecă împreună orezul și Worcestershire într-un castron. Așezați ceapa în partea inferioară a unei tigaie de pâine de 9 x 5 cm. Țineți puiul în poziție verticală peste tigaia de pâine și întindeți-vă cu amestecul de mere, lăsând excesul să cadă în tigaie.
3. Combinați ingredientele uscate. Separați cavitatea cu aproximativ o linguriță de linguriță și presărați restul uniform pe întreaga pui.
Așezați pieptul de pui cu fața în sus în tigaie. Coaceți timp de aproximativ 2 ore sau până când un termometru citește 165 de grade F în partea cea mai groasă a coapsei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 657 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodiu | 847 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 70 g |