În greacă: λαχανοσαλάτα, pronunțată lah-hah-no-sah-LAH-tah
Gătirea a ceea ce este în creștere proaspăt în grădină este unul dintre principiile gastronomiei tradiționale grecești . Wise grecii gatiti spun ca cel mai bun varza vine dupa primul snap rece, asa ca aceasta este o salata traditionala de iarna.
Pansamentul de ulei și de lămâie este o chestiune de gust. Prefer să luminez uleiul (doar suficient pentru a distribui când se aruncă) și greu pe sucul de lamaie, dar este o chestiune de preferință personală.
Mai jos este o salată tradițională grecească de varză.
Ce ai nevoie
- 1 varză (fermă, verde, aproximativ 3 kilograme)
- 2-3 tulpini de telina (sălbatic sau tăiere de țelină, sau frunze de la o grămadă de tulpină tulpină, tocat)
- 2-3 cuișoare de usturoi (tocate fin)
- Garnitură: sare (mare grosieră)
- 2 lingurite suc de lămâie (proaspăt stoarse)
- 2 linguri de ulei de măsline
Cum se face
Spălați varza , curățați frunzele exterioare, tăiați în jumătate și scoateți tija. Folosind un cuțit bine ascuțit ascuțit, tăiați varza cât mai subțire posibil, tăind suficient pentru a umple un castron mare. Adăugați țelină și usturoi și aruncați. Salte bine salata folosind sare marină brută, lăsată deoparte și lăsați salata să se odihnească.
Imediat înainte de servire, adăugați suc de lămâie și ulei de măsline și aruncați. Gustați pentru a găsi un echilibru adecvat între lămâie și ulei de măsline.
- Notă: dacă folosiți capul complet de varză, începeți să aruncați cu 2 linguri de ulei de măsline și 2 lingurițe de suc de lămâie și reglați de acolo.
Serviți într-un vas mare de salată.
Note de pregătire:
- Varza poate fi de asemenea mărunțită într-un procesor de bucătărie, dar ar trebui să fie cât mai subțire posibil - mai subțire decât o vânătoare de găină.
- 2 morcovi prăjiți pot fi adăugați și pentru un gust diferit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 100 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 3 g |