Zaalouk este o salată delicioasă gătită, făcută cu vinete (vinete), roșii, usturoi, ulei de măsline și mirodenii. Este un fel de mâncare comună la multe mese, și este, de obicei, servit ca o baie cu pâine crudă.
Utilizați roșii proaspete, proaspete pentru cele mai bune rezultate. Dacă vă place, în timpul servirii, se curăță un pic de ulei de măsline suplimentar pe salată.
Variații: o mică pată de lamaie proaspătă adăugată la salată în timp ce reduce, adaugă o nuanță frumoasă. Un pic de ulei de chili îl încălzește pentru iubitorii de mâncare picant.
Unii bucătari marocani fierbe primul vinete . Prefer gustul și textura metodelor de mai jos. Sau, puteți încerca Zaalouk cu ardei prăjiți și vinete prăjite .
Serveste 4-6 ca o farfurie.
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare, curățată și tocată *
- 4 roșii mari, curățate, însămânțate și tocate
- 3 cuișoare de usturoi, tocate sau presate
- 1/3 ceasca de cilantru proaspat tocat si patrunjel, amestecat
- 1 lingură de boia
- 1 lingura de chimen
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de ardei cayenne (opțional)
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/3 cana de apa
- pui mic de lămâie (opțional)
Cum se face
* Mai degrabă decât peeling și tăierea vinete, ați putea prefera să-l friptura. Se taie vinetele pe lungime și se pune pielea în sus, sub o pui de carne. Lăsați-o să frigească timp de aproximativ 15 minute sau până când pielea este arsă și vinetele sunt foarte delicate. Scoateți vinetele prăjite din piele, dați-l cu un maser de legume și continuați cu rețeta.
Pentru a face Zaalouk:
Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie mare sau oală mare.
Se acoperă și se fierbe pe foc mediu până la mediu, timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Reglați căldura dacă este necesar pentru a evita arderea zaalouk-ului .
Utilizați o linguriță sau o mască de cartofi pentru a zdrobi și amestecați roșiile și vinetele. Dacă doriți, o mică pată de lamaie poate fi adăugată la tigaie în acest moment. Continuați să fierbeți, descoperit, timp de 10 minute sau până când lichidele sunt reduse și zaalouk poate fi amestecat într-o grămadă în centrul tăvii.
Serviți cald sau rece cu paine crudă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 163 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 596 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |