Nigel Slater este unul dintre scriitorii mei preferați. Sunt foarte încântat să am permisiunea editorilor să-ți aducă această rețetă Sea Bass cu Rețeta de Lămâie Cartofi și este din cartea sa, Tender o colecție de peste 400 de rețete.
După cum spune Nigels, "coacerea unei carne sau a unui pește mare pe un strat de cartofi este o metodă sigură de a asigura menținerea umezelii. Sucurile din friptură sunt înmuiate de cartofi, asigurându-se că nu este o picătură de aromă iar peștii mari, cum ar fi bassul mare și trestia de mare, pot fi gătite în felul ăsta ca și cornul de Cornish.
Această rețetă necesită folosirea unui pește întreg. Nu o faceti cu fileurile de bass, deoarece acestea sunt prea fine si vor arde si vor deveni dure.
Ce ai nevoie
- Pentru pesti:
- Un bas întreg de mare, curățat, dar lăsat pe os
- 4 linguri. Ulei de masline
- 1 lingurita Un oregano puțin uscat sau proaspăt
- Pentru cartofi:
- 500g cartofi cu carne cerată (cum ar fi Anya sau Apple din brad roz)
- 4 linguri. ulei de masline
- 1 lămâie mare
- 12 fileuri de anșoa
- 250 ml de stoc de legume
Cum se face
Serveste 2
- Setați cuptorul la 200 ° C / gaz. 6. Se taie fiecare cartof de trei sau patru ori. Dacă faceți acest lucru pe lungime, veți termina cu bucăți lungi elegante.
- Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tavă de prăjire peste o flacără moderată, apoi puneți cartofii în interior și lăsați-i să se coloreze pe ambele părți. Ei gatesc cel mai bine dacă le lăsați în pace timp de câteva minute, între agitare. Vrei să fie aur palid pe ambele părți.
- Taiați lamaie în jumătate, apoi în segmente groase. Adăugați la cartofi cu hamsie și o măcinare de piper negru și apoi turnați peste stoc.
- Puneți peștele deasupra cartofilor, periați cu puțin ulei de măsline, apoi adăugați ierburile și un condiment ușor de sare și piper negru.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit până când carnea se va aluneca ușor din os, în bucăți mari, care vor dura 25-25 minute. Serviți peștele cu cartofii și lingura peste stoc
Nu uitați să verificați alte rețete minunate din cartea minunată a lui Nigel Slater,
Sea Bass este cel mai bun pește pentru această rețetă, dar nu vă fie teamă să încercați alt pește întreg. Principiul de a face felul de mâncare este același. Verificați întotdeauna să vă asigurați că peștele este gătit înainte de servire, asigurându-vă că carnea se îndepărtează ușor de pe oase.
Rețetă reprodusă cu permisiunea din Estate Four