Dacă sunteți în căutarea unei rețete speciale de carne de vită, aceasta este o alegere excelentă.
Roși acest ochi cu coaste de vită la rar sau mediu-rare pentru cele mai bune rezultate. Am folosit o tigaie greu de fontă pentru friptura, dar poate fi folosită și o tavă de copt greu. Ardeiul negru crăpat și usturoiul, care acopere delicios carnea de vită, iar friptul rămâne delicat și suculent.
Ce ai nevoie
- 1 friptură de oase fără coajă de vită, de circa 5 kilograme
- 1 lingură de piper negru crapat
- 1 sare de coajă de lingură
- 4 cuișoare usturoi, presate
Cum se face
- Puneți o tigaie din oțel în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 500 F.
- Combinați ardeiul negru, sare și usturoi; freca peste friptura.
- Cu grijă, cu ghivece sau cu mănuși de cuptor, scoateți tigaia într-un suport metalic. Puneți friptura în tigaie.
- Întoarceți tigaia în cuptor și frigeți la 500 F timp de 25 de minute. Reduceți căldura la 325 F și continuați frigerea timp de aproximativ 1 1/2 ore sau până când friptul ajunge la 130 F până la 140 F pentru rar până la mediu rare pe un termometru sau sonda cuptorului introdus în centrul cărnii. Cartea de temperatură pentru carne și pasăre
- Scoateți din cuptor, cortul liber cu folie și lăsați frigul să se odihnească timp de 20 de minute. Ciopărați și serviți. Serveste de la 6 la 8.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 516 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodiu | 1,017 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 78 g |