Un număr de alimente americane s-au arătat pe scena marocană a alimentelor de fuziune, inclusiv aceste gogoși în stil american. Mai ușoare și mai puțin dens decât omologii francezi de beignet și mai aromatici decât tradiționalul marocan sfenj , aceștia sunt sigur că vor încânta familia și oaspeții la un timp de ceai marocan.
Pentru cele mai bune rezultate, aluatul trebuie să fie lipicios până la punctul de a fi un pic neplăcut să frămânți. Un mixer de mare capacitate cu cârlig de aluat simplifică frământarea. Odată ce aluatul sa ridicat, va fi mai ușor să lucrați cu el.
Gogoșii pot fi pulverizați cu zahăr granulat sau pulbere înainte de a servi, garnizați cu glazură subțire de ciocolată sau scufundați într-o glazură de zahăr ușor.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 4 cesti de faina
- 1/3 ceasca (75 grame) zahar
- 1 sare de lingurita
- 1 1/2 linguri de drojdie
- 1/4 cana (56 grame) scurgere sau unt, temperatura camerei
- 2 ouă mici și mijlocii
- 1 1/4 cesti de lapte cald
- ulei vegetal pentru prăjit
- Pentru praf cu zaharuri:
- zahăr granulat și / sau zahăr pudră în praf
- Pentru glazura ușoară a zahărului:
- 1/2 cană (113 grame) de unt nesărat
- 3 cani (375 grame) zahăr pudră
- 1/2 cană (120 mililitri) de lapte
- 1 până la 2 lingurițe
- vanilie
- Pentru luciu de ciocolată subțire:
- 2 linguri unt
- 2 uncii (60 de grame) de ciocolată semisuguită
- 1 cană de zahăr pudră
- 2 până la 3 linguri de apă fierbinte
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, sarea și drojdia. Adăugați scurgerea (sau untul), ouăle și laptele cald. Se amestecă amestecul, apoi se frământă manual sau cu un mixer electric și un cârlig de aluat până la netezime, aproximativ 5 până la 10 minute. Rețineți că aluatul trebuie să fie lipicios la atingere (dar suficient de suplu pentru a trage sau răzuie din masă de pe părțile laterale ale bolului); adăugați puțin mai mult lapte sau făină, dacă este necesar, pentru a obține acea coerență.
- Transferați aluatul într-un castron cu ulei, răsuciți-o o dată, apoi acoperiți cu un prosop și lăsați să se ridice până cel puțin dublu în vrac, 1 oră sau mai mult.
- Împingeți aluatul și întoarceți-l. Se acoperă din nou cu prosopul și se lasă să se ridice a doua oară până aproape se dublează în vrac, în jur de 45 până la 60 de minute.
Formează și gătește gogoșii
- Întoarceți aluatul pe o suprafață bine toarnă. Puneți în jos sau răsuciți ușor aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 1/2-inch (1 1/4-cm) grosime. Utilizați un tăietor gogoșă pentru a tăia aluatul (sau un pahar de băut mare și capacul mic al sticlei pentru a tăia centrele); transferați cu grijă gogoșii și centrele lor într-o tavă cu căptușeală. Acoperiți gogoșiul cu un prosop și lăsați să se ridice timp de aproximativ 30 de minute.
- Resturile de aluat ar trebui să fie ciupite ușor și presate împreună într-o movilă (nu se frământă); acoperiți și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute sau mai mult înainte de a șterge și tăia gogoși rămase.
- Încălziți 2 centimetri de ulei vegetal într-o oală mare sau într-o tigaie adâncă, fixată la căldură medie. Testați uleiul picurând într-o bucată de aluat; uleiul ar trebui să străpungă în jurul aluatului, dar să nu fie atât de fierbinte încât să mănânce rapid aluatul.
- Glisați ușor mai multe gogoși la un moment dat în uleiul fierbinte și gătiți timp de 2-3 minute, întorcându-vă o dată sau de două ori, până când este auriu. Transferați gogoșii gătiți într-un filtru sau raft pentru a se scurge timp de 1 până la 2 minute, apoi la o tavă cu căptușeală de hârtie. Repetați cu gogoși și bile rămase.
Decorați gogoșii
- Gogoșii calzi pot fi laminați în zahăr granulat sau pulverizați cu zahăr pudră. Serviți cald sau la temperatura camerei. Gogoși cu gheață pot fi scufundate în glazură sau glazură subțire de ciocolată.
- Pentru a face glazura de zahar usor: topiti untul intr-o cratita mica. Se amestecă zahărul sub formă de pudră, laptele și vanilia. Se încălzește la căldură medie până joasă până la subțire; adăugați un pic mai mult lapte pentru al subțiri mai mult dacă doriți.
- Puneți o gogoasă la jumătatea drumului în glazura caldă, apoi așezați glazura cu gheață pe o raft pentru a permite glazurii să se răcească și să se fixeze.
- Pentru a face o glazură subțire de ciocolată: topiți untul și ciocolata la căldură scăzută într-o cratiță mică sau în tigaie. Se amestecă zahărul sub formă de pudră și apa fiartă; se încălzește până când este suficient de subțire pentru a se scufunda, adăugând puțină apă clocotită dacă este necesar.
- Apăsați ușor suprafața unei gogoși în gheața caldă de ciocolată, apoi puneți ciocolata cu gogoșă pe o raflă pentru a se răci și a seta.
Înghețarea gogoșilor
Gogoșii răciți pot fi înghețați după ce glazura și glazura au fost complet setate. Puneți-le în congelator într-o cutie de depozitare din plastic sau într-o pungă de congelare timp de o lună. Se răcește la temperatura camerei.